Module chauffant ROCAM 01900OM2BM

Le bain-marie heated buffet ROCAM OMNIA 2BM maintient les plats à température constante en libre-service ou en service assisté. Il combine une cuve chauffante et un espace de présentation accessible depuis une ou deux faces, selon la configuration choisie. La chaleur est produite par des éléments chauffants en silicone collés sous la cuve, puis régulée par un thermostat numérique.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, place les bacs gastronormes GN1/1 dans les logements prévus, règle la température souhaitée entre 0 et 90 °C sur le thermostat, puis branche l'appareil. Une fois la température atteinte, les plats restent à disposition des convives ou du personnel de service. Le robinet de vidange permet de vider la cuve sans la soulever, et le compartiment inférieur, fermé par des portes, sert au rangement des accessoires ou des réserves.

La structure associe un cadre en acier inoxydable et des panneaux en bois stratifié ou en acier, selon la finition choisie. La cuve, profonde de 26 cm, est en acier inoxydable à bords arrondis. Les pieds réglables en hauteur sont équipés d'une plinthe en PVC aluminium pour faciliter le nettoyage sous l'appareil. Les options modulaires incluent un éclairage LED ou halogène, des protections en verre trempé contre les éternuements, des porte-plats rabattables en bois ou en inox, et des roulettes renforcées pour le déplacement.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui affiche et règle la température de la cuve. La puissance de base de 1 kW permet un branchement sur un circuit standard 230 V. Avec les options d'éclairage halogène, la puissance peut augmenter, ce qui nécessite un circuit dédié. La capacité de 2 GN1/1 correspond à deux bacs gastronormes standard, soit la quantité nécessaire pour un service continu sans réapprovisionnement fréquent.

La plage de température de 0 à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud comme de remise en température douce. Le poids de 65 kg indique un appareil stable, mais maniable avec deux personnes ou des roulettes. Les dimensions extérieures de 846 × 747 × 910 mm permettent une intégration sur un buffet ou contre un mur, tandis que la cuve de 692 × 593 × 260 mm accueille les bacs sans débordement.

L'entretien repose sur la vidange quotidienne de la cuve par le robinet de drainage, le nettoyage des surfaces en inox avec un détergent doux, et le dépoussiérage des panneaux en bois stratifié. Les protections en verre trempé et les porte-plats rabattables se démontent pour un lavage en machine ou à la main. Les options d'éclairage LED ou halogène s'essuient avec un chiffon sec pour éviter les traces.

Les variantes portent sur la finition (bois stratifié, inox, acier laqué ou surpanneaux en bois), la couleur des panneaux stratifiés, et les options modulaires : éclairage, protection éternuement, porte-plats, compartiment inférieur, roulettes et systèmes de remplissage ou de vidange automatisés. Chaque option se combine pour adapter l'appareil à un service en libre accès, en self-service ou contre un mur.

Le bain-marie heated buffet OMNIA 2BM s'intègre dans la gamme des équipements de présentation chaude ROCAM, aux côtés des modules neutres et des vitrines chauffantes. Il complète les lignes de service en libre accès ou assisté, où la température et l'accessibilité des plats doivent être maintenues sans interruption.