Marmite à gaz MBM MPEG98A150

Cette marmite à gaz de 150 litres chauffe les aliments par double paroi, assurant une cuisson douce et uniforme grâce à sa puissance de 21 kW. Le principe de fonctionnement d'une marmite à gaz repose sur la production de chaleur par un brûleur situé sous la cuve. Cette chaleur est transmise à l'eau contenue dans la double paroi (interstice) de la cuve. L'eau chauffée circule ensuite autour de la cuve de cuisson principale, transférant ainsi sa température aux aliments contenus à l'intérieur. Ce système permet une montée en température progressive et une répartition homogène de la chaleur. L'opérateur remplit la cuve principale avec les ingrédients à cuire. Il remplit également l'interstice entre la cuve et la double paroi, dont le niveau est visible sur un indicateur en façade. L'allumage du brûleur principal s'effectue par piezo-allumage de la flamme pilote. La puissance du brûleur est ensuite réglée pour atteindre la température de cuisson souhaitée. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés de la cuve. La cuve et les parois de l'interstice sont fabriquées en acier inoxydable AISI 304. Le fond de la cuve est en acier inoxydable AISI 316. Le couvercle est également en AISI 304. Le plan de travail a une épaisseur de 1 mm et est en acier inoxydable AISI 18/10. L'appareil est équipé d'un robinet d'eau chaude et froide avec un bec orientable, positionné sur le plan de travail. Un indicateur de niveau d'eau pour l'interstice est présent sur le panneau avant. Le brûleur tubulaire en acier inoxydable est doté d'une flamme auto-stabilisante. Une flamme pilote avec dispositif de sécurité thermocouple est intégrée. L'allumage piézoélectrique de la flamme pilote est présent. Une vanne de sécurité avec manomètre complète l'équipement. Le volume de 150 L définit la capacité de la cuve principale. Le poids de 123 kg renseigne sur la masse de l'appareil. Les dimensions de 800 mm de longueur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur précisent l'encombrement de l'équipement. L'entretien et le nettoyage de la marmite sont facilités par la présence de pièces en acier inoxydable. L'appareil est conçu pour la cuisson au gaz.