Marmite à gaz CASTA L7/PDG501

Cette marmite à gaz chauffe indirectement les aliments via une double enveloppe remplie de fluide caloporteur. Le principe de fonctionnement d'une marmite à gaz repose sur un chauffage indirect. L'appareil utilise une double enveloppe remplie d'eau ou d'un autre fluide caloporteur. La chaleur produite par les brûleurs à gaz est transmise à ce fluide, qui circule ensuite autour de la cuve principale contenant les aliments. Ce système permet une montée en température progressive et homogène, évitant ainsi les risques de brûlure directe des préparations. L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage manuel de la cuve principale en eau via un robinet d'eau chaude et froide, assisté par un tuyau flexible pivotant. Une fois les niveaux d'eau corrects atteints dans la cuve et la double enveloppe, l'opérateur peut activer le système de chauffe à gaz. La cuisson se déroule ensuite, surveillée par l'opérateur. Pour le service ou le nettoyage, le contenu de la cuve principale est évacué par un robinet de vidange. La cuve de cet appareil est fabriquée en acier inoxydable AISI 316. Les parois et le revêtement extérieur sont en acier inoxydable AISI 304, avec une finition satinée. Le couvercle, également en acier inoxydable AISI 304, est équilibré et doté d'une poignée athermique et d'un joint en silicone. La structure repose sur un bâti en acier inoxydable et des pieds réglables. L'appareil intègre une vanne de sécurité de 0,05 bar, une vanne de vide, et des robinets de niveau et de remplissage d'eau. Un signal de niveau d'eau minimum dans la double enveloppe coupe automatiquement le chauffage. La puissance de 15,5 kW indique la charge maximale requise par l'appareil, influençant le circuit d'alimentation nécessaire. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'espace requis pour son installation. L'entretien comprend le nettoyage de la cuve et des parois extérieures. Le robinet de vidange chromé en laiton avec poignée isolée facilite l'évacuation du contenu de la cuve. L'isolation en panneaux de fibre de verre contribue à l'efficacité énergétique et à la sécurité. L'appareil est référencé comme une marmite à gaz.