Laminoir à pâte SIGMA VOLUMETRICDIVIDER

Ce doseur volumétrique SIGMA portionne la pâte de 30 à 1200 g avec une cuve de 50 litres pour une cadence de 1000 à 2400 pièces par heure. Le principe de fonctionnement d'un doseur volumétrique repose sur l'extraction d'un volume précis de matière, ici de la pâte, pour la portionner. Ce procédé permet d'obtenir des parts de poids constants, ce qui est essentiel pour la régularité des produits de boulangerie et de pâtisserie. La machine prélève la pâte dans une cuve et la transfère dans un système de piston qui détermine la quantité à diviser. L'opérateur charge la pâte dans la cuve standard de 50 L. La machine est conçue pour diviser la pâte avec une teneur en eau de 65 %. Le système de piston, associé à un variateur de vitesse et un convertisseur de fréquence, permet d'ajuster la cadence de production entre 1000 et 2400 pièces par heure. Un saupoudrage de farine est appliqué pour éviter l'adhérence. Les lubrifications en circuit fermé et par contour maintiennent le bon fonctionnement des pièces mécaniques. Un compteur de pièces permet de suivre la production. La construction de cet appareil comprend un revêtement en acier inoxydable. Ses dimensions sont de 700 mm de largeur, 1760 mm de longueur et 1600 mm de hauteur. Son poids est de 700 kg. Les commandes incluent un variateur de vitesse et un convertisseur de fréquence pour ajuster la cadence de production. Un compteur de pièces permet de suivre le volume de production. La puissance de 1,5 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement de l'appareil. Le poids de 700 kg renseigne sur la masse de l'équipement, nécessitant une installation stable. Les dimensions hors tout (700 x 1760 x 1600 mm) définissent l'espace nécessaire à son implantation. L'entretien comprend le nettoyage des éléments en contact avec la pâte. Le système de lubrification en circuit fermé et par contour nécessite une vérification régulière. Les différents diamètres de piston permettent de réaliser des portions de pâte allant de 30 g à 1300 g, avec une erreur de poids maximale de 2 % pour la pâte fraîche non fermentée. Le diamètre de 90 mm est utilisé pour des portions de 30 g à 400 g. Le diamètre de 110 mm convient pour des portions de 50 g à 600 g. Le diamètre de 120 mm permet des portions de 80 g à 950 g. Le diamètre de 135 mm est adapté pour des portions de 140 g à 1300 g. Cet appareil est répertorié dans la catégorie des équipements électromécaniques et des laminoirs, ainsi que pour les équipements de production et de confiserie.