Laminoir à pâte SIGMA SPM36

Une diviseuse à pâton fractionne une masse de pâte en portions calibrées sans écrasement ni étirement excessif. La pâte est déposée dans une trémie, puis poussée par un piston vers une série de chambres de dosage. Chaque chambre se remplit d'un volume précis de pâte, déterminé par la course du piston. Des couteaux en acier inoxydable tranchent simultanément les portions entre les chambres, libérant des pâtons de poids régulier prêts à être façonnés ou boulés.

La séquence commence par le chargement de la pâte dans la trémie supérieure. L'opérateur règle le poids unitaire en ajustant la course du piston, ce qui modifie le volume de chaque chambre. Une fois le réglage effectué, la machine est mise en marche. Le piston pousse la pâte vers les chambres de dosage, les couteaux descendent et séparent les pâtons en une seule opération. Les portions tombent sur des plaques en polyéthylène alimentaire, d'où elles sont retirées pour la suite du processus.

La structure est en acier galvanisé peint et soudé électriquement, offrant une rigidité adaptée au poids de la machine. La tête de division est en aluminium moulé, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Trois plaques en polyéthylène alimentaire reçoivent les pâtons après découpe. Les couteaux en acier inoxydable assurent une coupe nette et durable, tout en respectant les normes d'hygiène.

La puissance de 0,5 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour actionner le piston et les couteaux. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit adapté aux équipements professionnels de boulangerie. Le poids de 175 kg indique que la machine doit être installée sur un sol porteur et déplacée à l'aide d'un chariot adapté.

L'entretien se limite au nettoyage des plaques en polyéthylène, des couteaux et de la trémie après chaque utilisation. Les plaques amovibles se lavent à l'eau savonneuse, tandis que les couteaux en inox se nettoient avec un chiffon humide pour éviter l'accumulation de résidus de pâte. La structure en acier galvanisé se dépoussière avec un chiffon sec.

La SPM36 est conçue pour diviser la pâte en 36 pâtons simultanément, avec un poids unitaire réglable. Elle s'intègre dans les lignes de production de boulangerie industrielle ou artisanale pour la fabrication de pains, brioches ou petits pains calibrés.