Laminoir à pâte SIGMA SPM30P

La diviseuse à pâton SIGMA SPM30P répartit une masse de pâte en 30 morceaux calibrés entre 25 et 90 grammes. Elle fonctionne par compression et découpe mécanique : la pâte est introduite dans une chambre, puis un piston la presse contre une série de couteaux fixes. Ces couteaux séparent la pâte en portions égales sans étirer les fibres, ce qui préserve la texture et évite le travail manuel de pesage et de division. L'opérateur charge la pâte dans le réceptacle supérieur, règle le poids souhaité au moyen d'un volant ou d'un curseur, puis actionne la descente du piston. La machine comprime la pâte, les couteaux la découpent, et les portions tombent sur un plateau ou une bande de sortie. L'opérateur récupère les pâtons déjà formés et peut relancer un cycle sans délai. La structure est en acier galvanisé peint et soudé électriquement. La tête de compression est en aluminium moulé sous pression, les couteaux en acier inoxydable et les plaques de contact en polyéthylène alimentaire. Ces matériaux résistent à l'humidité, aux détergents et aux chocs répétés. Les commandes se limitent au réglage du poids et à la mise en marche du piston. Le volant ou le curseur ajuste la course du piston, donc le volume de pâte comprimé, ce qui détermine le poids final de chaque portion. Une puissance de 0,5 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 400 V impose un branchement triphasé, standard dans les laboratoires de boulangerie industrielle. Un poids de 175 kg et des dimensions de 670 mm de long, 600 mm de large et 2030 mm de haut fixent l'encombrement au sol et la stabilité : l'appareil ne se déplace pas sans chariot adapté. L'entretien découle des pièces nommées : les couteaux en inox se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de pâte séchée, les plaques en polyéthylène s'essuient ou se lavent à l'eau tiède, et la tête en aluminium se dégraisse sans produits abrasifs. La structure galvanisée résiste aux projections mais doit rester sèche pour éviter la corrosion. La version SPM30P est conçue pour 30 pâtons par cycle dans la plage de poids indiquée. Cette diviseuse est conçue pour produire trente pâtons simultanément, avec un poids ajustable entre vingt-cinq et quatre-vingt-dix grammes sans changer de modèle. Ce modèle s'intègre dans la gamme des diviseuses mécaniques SIGMA, dédiées aux laboratoires produisant des séries moyennes de pains, brioches ou viennoiseries.