Laminoir à pâte SIGMA SPM15

La diviseuse à pâton SIGMA SPM15 fractionne une masse de pâte en quinze morceaux calibrés entre 100 et 200 grammes. Un piston presse la pâte contre une série de lames fixes ; la pression répartit la pâte dans des alvéoles de volume réglable, puis les lames tranchent simultanément chaque portion.

L'opérateur place la pâte dans la trémie, règle le volume souhaité sur la plaque de dosage, puis actionne le levier de pressage. Le piston descend, remplit les alvéoles et les lames coupent les pâtons en une seule passe. Les quinze morceaux sont récupérés sur les plaques en polyéthylène alimentaire, prêts à être façonnés ou mis en forme.

La structure est en acier galvanisé et électro-soudé, la tête de pressage en aluminium moulé sous pression. Trois plaques en polyéthylène alimentaire reçoivent les pâtons, et les lames sont en acier inoxydable. Les commandes se limitent au levier de pressage et au réglage du volume par plaque de dosage.

Une puissance de 0,5 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 400 V impose un raccordement triphasé, standard dans les laboratoires de boulangerie industrielle. L'encombrement de 670 mm de large, 600 mm de profondeur et 2030 mm de haut réserve une place au sol et une hauteur sous plafond suffisante pour les opérations de chargement et de déchargement. Un poids de 175 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot de manutention pour les déplacements.

Les lames en acier inoxydable se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de pâte. Les plaques en polyéthylène alimentaire s'enlèvent et se lavent à l'eau tiède. La trémie et la tête de pressage s'essuient pour éliminer les résidus de pâte.

La diviseuse SPM15 se place dans la gamme des équipements de boulangerie pour la division rapide de pâtons en portions calibrées, entre les pétrins et les façonneuses.