Laminoir à pâte SIGMA SPA30P

Une diviseuse à pâtes divise une masse de pâte en portions égales sans la malaxer à nouveau. La pâte est chargée dans une trémie, puis poussée par un piston vers une série de lames en acier inoxydable. Ces lames découpent la pâte en morceaux calibrés, qui tombent sur des plaques en polyéthylène alimentaire.

L'utilisation commence par le chargement de la pâte dans la trémie. L'opérateur règle ensuite le poids souhaité entre 25 et 90 grammes par pièce. La machine est mise en marche, et le piston pousse la pâte vers les lames. Les portions découpées sont récupérées sur les plaques en polyéthylène, prêtes à être façonnées ou cuites. La cadence permet de produire jusqu'à 30 pièces en une seule opération.

La structure est en acier galvanisé et électrosoudé, peinte pour résister à l'humidité des cuisines professionnelles. La tête de découpe est en aluminium moulé, léger et résistant. Les lames sont en acier inoxydable, faciles à nettoyer et conformes aux normes alimentaires. Trois plaques en polyéthylène alimentaire reçoivent les portions découpées.

La machine fonctionne sous une tension de 400 V triphasée, adaptée aux installations électriques des cuisines professionnelles. Sa puissance de 1,3 kW correspond à la charge nécessaire pour actionner le piston et les lames sans surchauffe. Ses dimensions de 605 mm de large, 660 mm de profondeur et 1420 mm de haut permettent une intégration dans un espace de travail standard, tout en laissant un accès aisé pour le chargement et le déchargement.

Les lames en acier inoxydable et les plaques en polyéthylène se démontent pour un nettoyage quotidien. La structure en acier galvanisé se nettoie avec un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver la peinture. La tête en aluminium se lave à l'eau savonneuse, en évitant les rayures qui pourraient altérer son étanchéité.

La diviseuse SIGMA SPA30P est conçue pour les boulangeries et pâtisseries industrielles nécessitant une production régulière de portions calibrées. Elle complète les équipements de façonnage et de cuisson en amont de la chaîne de production.