Laminoir à pâte SIGMA SFG600TL

Le sheeter SIGMA SFG600TL est un laminoir professionnel conçu pour étirer et calibrer les pâtes fraîches, les pâtes feuilletées ou les pâtes à pizza. Deux cylindres parallèles, entraînés par un moteur unique, tournent en sens inverse pour entraîner la pâte et la réduire progressivement en une feuille d'épaisseur uniforme. La différence de vitesse entre les courroies d'alimentation et les cylindres étire la pâte sans la déchirer, ce qui permet d'obtenir une texture régulière et une épaisseur contrôlée sur toute la surface.

L'utilisation commence par le réglage de l'écartement des cylindres à l'aide de la manette latérale. La pâte est déposée sur la table d'alimentation, puis guidée entre les cylindres par les courroies. Les bras relevables facilitent le passage de la feuille de pâte vers la sortie, où un dispositif de coupe triangulaire peut être installé pour découper la pâte en formats prédéfinis. Les bras se démontent pour le nettoyage ou le rangement.

La construction repose sur un bâti en acier peint, des cylindres en acier chromé rectifié et poli, et des racleurs universels et réversibles qui épousent la surface des cylindres pour éliminer les résidus de pâte. Les courroies d'alimentation sont entraînées à des vitesses différenciées pour accompagner l'étirage. Le moteur de 0,75 kW entraîne l'ensemble sans surcharge du circuit électrique.

Les commandes se limitent à la manette de réglage d'épaisseur, qui détermine l'écartement des cylindres jusqu'à 48 mm, et aux bras relevables qui guident la feuille de pâte. Les couteaux triangulaires, disponibles en quatre tailles, se fixent sur le dispositif de coupe pour obtenir des formats de 60×80 mm à 140×180 mm.

La puissance de 0,75 kW indique une charge modérée sur une prise monophasée 220 V, adaptée aux cuisines équipées d'un circuit standard. Les dimensions de 3415×1055×1270 mm occupent un espace linéaire important, à prévoir le long d'un plan de travail ou contre un mur. Le poids de 300 kg nécessite un sol stable et, si nécessaire, un chariot de manutention pour le déplacement.

L'entretien se concentre sur les cylindres, les racleurs et les courroies. Les cylindres chromés se nettoient à l'eau tiède et au chiffon doux après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de pâte séchée. Les racleurs, universels et réversibles, s'ajustent ou se retournent pour prolonger leur durée de vie. Les bras relevables se démontent pour un accès complet aux pièces en contact avec la pâte.

Le sheeter SFG600TL s'intègre dans la gamme des équipements de préparation de pâtes professionnelles, entre les pétrins et les diviseuses, pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie ou restauration collective.