Laminoir à pâte SIGMA CONICALT1

Un formeur conique à boules modèle CONICALT1 de la marque SIGMA façonne mécaniquement des pâtons en boules régulières. Le procédé repose sur un cône rotatif et deux tapis transporteurs inclinés. Le pâton, posé sur le premier tapis, est entraîné vers le cône. Celui-ci, en tournant, imprime un mouvement de roulement au pâton qui s'arrondit progressivement. Un agencement particulier des deux tapis fait basculer la soudure du pâton vers le bas avant qu'il n'entre dans le second cône, ce qui évite toute déformation visible sur la boule finie.

L'opérateur dépose les pâtons sur le tapis d'alimentation, règle la vitesse de rotation du cône et la quantité de farine distribuée par le farineur. Le formeur entraîne les pâtons sans intervention manuelle jusqu'à la sortie, où les boules formées sont récupérées sur un plateau ou un tapis de reprise. La machine gère seule le façonnage, y compris pour des pâtes molles ou collantes.

Le formeur est construit en acier inoxydable et aluminium. Les canaux de guidage sont en aluminium revêtu d'un traitement antiadhésif non toxique, nickel ou Téflon. Le cône rotatif reçoit le même traitement. Un farineur réglable distribue la farine sur les pièces pour éviter qu'elles ne collent. L'ensemble est monté sur roues pour faciliter les déplacements en atelier.

Les commandes se limitent à un variateur de vitesse pour le cône et un réglage de débit pour le farineur. La puissance de 0,8 kW correspond à la motorisation de base ; avec le groupe de soufflerie, elle atteint 1,5 kW. Cette puissance détermine la charge électrique sur le circuit de l'atelier.

La plage de poids des pâtons, de 150 à 2000 g, couvre les formats courants de pains et de viennoiseries. Les dimensions de 900 mm en longueur, 900 mm en largeur et 1400 mm en hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 310 kg indique qu'un démontage partiel peut être nécessaire pour le transport entre étages.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des canaux en aluminium et du cône rotatif. Leur revêtement antiadhésif permet un essuyage rapide après utilisation. Le farineur se démonte pour un nettoyage complet. Les roues facilitent le déplacement pour le lavage des sols sous la machine.

Le formeur existe en version avec ou sans groupe de soufflerie, ce qui modifie la puissance installée. La référence CONICALT1 correspond à la configuration de base.