Friteuse gaz MBM GF46

Une friteuse à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. La référence GF46 de MBM est équipée d'une cuve de 8 litres permettant la cuisson simultanée de portions importantes. Son système de chauffe combine un brûleur à gaz et une résistance immergée dans l'huile pour une montée en température rapide et homogène.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par combustion directe et par une résistance électrique placée au fond de la cuve. Le brûleur gaz produit une flamme qui réchauffe l'enveloppe extérieure de la cuve, tandis que la résistance immergée transmet directement la chaleur à l'huile. Ce double système permet d'atteindre et de maintenir la température nécessaire à la cuisson des aliments sans surchauffe locale. L'huile, chauffée de manière uniforme, enveloppe les aliments pour une cuisson croustillante et régulière.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec la quantité d'huile recommandée. L'opérateur allume le brûleur gaz et règle la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, le panier est chargé d'aliments et plongé dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou à l'aide d'une minuterie. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté au-dessus de la cuve pour récupérer l'excédent d'huile.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable et un corps extérieur en tôle émaillée. La résistance immergée et le brûleur gaz sont conçus pour une longue durée de vie et un entretien minimal. Les dimensions de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 270 mm de hauteur permettent une intégration aisée dans les postes de travail.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température et à un interrupteur pour l'allumage du brûleur. Le thermostat permet d'ajuster la chaleur en fonction des aliments à cuire, tandis que l'interrupteur contrôle l'alimentation du brûleur gaz.

La puissance de 7,4 kW indique la charge sur le circuit gaz et influence la vitesse de montée en température. L'encombrement de 400x600x270 mm définit l'espace nécessaire pour son installation sur un plan de travail ou un meuble dédié.

L'entretien régulier comprend le vidage et le filtrage de l'huile pour éliminer les résidus de cuisson. La cuve en acier inoxydable se nettoie à l'eau chaude et au détergent doux après chaque utilisation. La résistance immergée et le brûleur gaz doivent être inspectés périodiquement pour garantir un fonctionnement sûr et efficace.

Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson MBM, conçus pour les professionnels de la restauration cherchant des solutions robustes et performantes.