Friteuse gaz BHS-G GF2112-040GV+S03

Cette friteuse gaz de la marque BHS-G, référence GF2112-040GV+S03, est conçue pour les applications de fritures professionnelles.

Le principe de fonctionnement d'une friteuse consiste à chauffer une quantité d'huile dans une cuve. L'aliment est ensuite plongé dans cette huile chaude, ce qui permet une cuisson rapide par transfert de chaleur. La présence d'une zone froide sous la résistance ou le brûleur permet aux résidus alimentaires de tomber sans brûler, préservant ainsi la qualité de l'huile et le goût des aliments.

L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage de la cuve avec de l'huile. L'opérateur procède ensuite à l'allumage automatique du brûleur via le système de contrôle électronique. Il règle la température de cuisson souhaitée, comprise entre 110 °C et 190 °C, et peut activer la fonction de fonte des graisses solides. Une fois la température atteinte, les aliments sont plongés dans le panier. Le minuteur peut être programmé pour signaler la fin du temps de cuisson. Après utilisation, l'huile peut être vidangée via la vanne située à la base et récupérée dans le bac filtrant.

La construction de cet appareil comprend une cuve emboutie en acier inoxydable AISI 304, facilitant le nettoyage. Le corps de l'appareil est également en acier inoxydable de haute qualité. La plaque supérieure est emboutie pour un entretien aisé.

Les commandes électroniques permettent un contrôle précis de la température. Elles intègrent une fonction de fonte des graisses, un mode veille, un minuteur, une alarme de point de consigne de température, une alarme de fin de compte à rebours du minuteur, ainsi qu'un affichage de la température et du temps. L'allumage automatique du brûleur est également géré par ce système.

La puissance de 21,2 kW indique la capacité de l'appareil à chauffer rapidement l'huile. La plage de température de 110 °C à 190 °C permet de réaliser diverses cuissons. Les dimensions hors tout de 400 mm de largeur, 930 mm de profondeur et 1040 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. La capacité de 22 L de la cuve détermine la quantité d'huile et donc la capacité de friture. L'alimentation électrique est de 230 V en monophasé.

L'entretien comprend le nettoyage de la cuve et du corps de l'appareil. La présence d'une vanne de vidange et d'un bac récupérateur d'huile avec filtre à la base facilite la maintenance. Une protection thermique supplémentaire prévient la surchauffe de l'huile. Le système de sécurité anti-retour de flamme coupe l'alimentation en gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. La cheminée haute empêche la matière grasse de pénétrer à l'intérieur de l'appareil.

Cet appareil est homologué CE.

Les pieds ronds sont réglables en hauteur pour assurer la stabilité de l'appareil.