Équipements de mise sous vide à chambre

Équipements de mise sous vide à chambre — les machines professionnelles de mise sous vide à chambre sont la norme dans les cuisines HoReCa qui font face quotidiennement à des besoins d'emballage de volume moyen ou élevé ; les machines à chambre offrent un niveau de vide considérablement plus élevé par rapport aux machines externes, peuvent traiter des produits liquides et permettent l'utilisation de sacs lisses — ces facteurs en font un investissement à long terme pour les restaurants, les épiceries fines, les entreprises de transformation de viande et les sociétés de catering.

Principe de fonctionnement des équipements de mise sous vide à chambre

Équipements de mise sous vide à chambre — dans les machines de mise sous vide à chambre, le sac sous vide contenant le produit est placé dans une chambre entièrement fermée et le couvercle de la chambre est fermé ; la pompe de la machine aspire l'air de tout l'espace de la chambre — à la fois de l'intérieur du sac et de l'environnement environnant dans la chambre. Mécanisme de la chambre — comme la même pression d'air est atteinte à l'intérieur de la chambre et à l'intérieur du sac, le sac peut être lisse sans structure de canaux ; après avoir aspiré l'air, la machine scelle l'extrémité du sac avec un joint thermique ; après le scellage, la chambre égalise la pression et le couvercle est ouvert. Niveau de vide — les machines à chambre offrent un niveau de vide plus élevé (jusqu'à 99 % d'extraction d'air) que les machines externes ; ce haut niveau de vide est crucial pour la cuisson sous vide et la conservation à long terme des aliments ; consultez les sacs sous vide pour des sacs lisses adaptés. BHS fournit des équipements de mise sous vide à chambre en France.

Avantages des équipements de mise sous vide à chambre

Équipements de mise sous vide à chambre — les principaux avantages des machines de type chambre par rapport aux machines externes sont un niveau de vide plus élevé, une plus grande variété de produits et des coûts de sacs inférieurs. Traitement des liquides — comme le liquide n'est pas aspiré à travers le mécanisme d'aspiration, les machines à chambre peuvent mettre sous vide des produits à forte teneur en liquide : marinades, bases de soupe, jus, sauces ; cette capacité n'est pas disponible dans le format des machines externes. Pour les besoins de la cuisson sous vide — le haut niveau de vide et la possibilité de mettre sous vide le produit avec la marinade donnent les meilleurs résultats en cuisson sous vide ; un vide complet empêche les bulles d'air qui peuvent perturber le transfert de chaleur uniforme ; consultez les équipements à vide externes pour une solution alternative plus compacte et abordable.

Modèles d'équipements de mise sous vide à chambre — de table et sur pied

Équipements de mise sous vide à chambre — les machines de mise sous vide à chambre sont disponibles en modèles de table (counter-top) et en modèles sur pied (floor-standing) de plus grande capacité selon les besoins d'emballage. Modèles de table — plus compacts, adaptés aux restaurants, épiceries fines et cantines de volume moyen ; la largeur de la chambre détermine la taille maximale du sac ; les modèles de table représentent un investissement plus économique avec une capacité suffisante pour la plupart des entreprises HoReCa. Modèles sur pied — plus grande capacité de chambre, cycle de mise sous vide plus rapide, adaptés aux entreprises de transformation de viande à haut volume, aux grandes cantines et aux sociétés de catering ; consultez les équipements de thermoformage sous vide pour les besoins de production à plus haut volume.

Scénarios d'utilisation HoReCa pour les équipements de mise sous vide à chambre

Restaurant avec un programme de cuisson sous vide — dans un restaurant avec une cuisson sous vide quotidienne, une machine de mise sous vide à chambre assure le niveau de vide requis : les morceaux de viande, de poisson et de légumes sont marinés et emballés dans la chambre avec des épices aromatiques ; le haut niveau de vide accélère le processus de marinade et offre un environnement idéal pour la cuisson sous vide ; l'équipement BHS fournit une solution professionnelle. Entreprise de transformation de viande — dans une boucherie ou une entreprise de transformation, une machine à chambre est utilisée pour emballer des morceaux de viande, des saucisses et des produits de charcuterie pour le stockage ou la vente. Société de catering à grand volume — dans une société de catering, une machine à chambre permet d'emballer systématiquement des centaines de portions ; BHS fournit les produits. BHS propose des équipements de mise sous vide à chambre aux entreprises HoReCa en France.

Questions fréquemment posées

Peut-on mettre sous vide des produits liquides dans une machine de mise sous vide à chambre ? Équipements de mise sous vide à chambre — oui, une machine à chambre est conçue pour la mise sous vide de produits liquides ; le liquide reste dans le sac dans la chambre et n'est pas aspiré à travers la pompe ; il est important de laisser suffisamment d'espace vide en haut du sac pour que le liquide ne déborde pas du bord du sac ; consultez également l'équipement de mise sous vide de liquides pour des solutions spécialisées.

Quelle taille de sac sous vide peut-on utiliser dans une machine à chambre ? Équipements de mise sous vide à chambre — la taille maximale du sac dépend des dimensions intérieures de la chambre dans le modèle spécifique ; le sac ne doit pas être plus large que la chambre ; la longueur du produit à emballer doit correspondre à la profondeur de la chambre ; précisez les dimensions exactes de la chambre auprès des spécialistes de BHS ; consultez les sacs et boîtes sous vide.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.