Congélateur de comptoir GEMM 40202585

Le freezer table GEMM TNGB7D/200 est un meuble de congélation professionnel conçu pour le stockage des denrées en conteneurs gastronormes GN 1/1. Il maintient les aliments à température négative dans un volume de 563 L, adapté aux cuisines à fort débit où l'organisation et l'accès rapide comptent autant que la conservation froide. Un meuble de congélation de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcé. Un ventilateur aspire l'air intérieur, le fait passer sur un évaporateur où il cède sa chaleur et se refroidit, puis le redistribue uniformément dans l'enceinte. Le groupe frigorifique, déporté à distance du meuble, réduit le bruit et la chaleur dégagés dans la cuisine, tout en libérant de l'espace autour du plan de travail. L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les conteneurs GN 1/1, posés sur les étagères prévues à cet effet. L'opérateur règle la température souhaitée entre -15 °C et -20 °C sur l'écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche en permanence la consigne et la température réelle. Le système de dégivrage automatique se déclenche à intervalles programmés : des résistances chauffent brièvement l'évaporateur pour faire fondre le givre accumulé, et l'eau de condensation est évacuée automatiquement, même en l'absence de raccordement à un réseau d'évacuation. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille le bon maintien de la température et vérifie que les portes ferment correctement pour éviter les entrées d'air chaud. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, isolée par une couche de 50 mm d'épaisseur qui limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Le plan de travail, également en inox 10/10, résiste aux chocs et aux rayures. Les étagères incluses, dimensionnées pour les conteneurs GN 1/1, sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Le groupe frigorifique déporté se place à droite ou à gauche du meuble selon la configuration de la cuisine. Les commandes se limitent à l'écran tactile de 2,8 pouces. Il permet de régler la température de consigne, de consulter la température réelle, de lancer un cycle de dégivrage manuel et de paramétrer les intervalles de dégivrage automatique. Aucun autre organe de réglage n'est présent sur le meuble. La capacité de 563 L indique le volume utile pour le stockage des denrées en conteneurs GN 1/1. La plage de température de -15 °C à -20 °C ouvre la conservation longue durée des produits surgelés et des préparations culinaires. La puissance de 0,791 kW représente la charge électrique du groupe frigorifique déporté, à prévoir sur un circuit dédié. Les dimensions de 2000 mm de longueur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec un plan de travail standard. Le poids de 162 kg impose un sol résistant et un déplacement à deux personnes ou avec un chariot adapté. La tension de 230 V monophasé 50 Hz correspond au branchement sur le réseau électrique courant des cuisines professionnelles. L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable, à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté. L'unique étagère en fil d'acier revêtu s'extrait d'un seul geste pour passer au lave-vaisselle sans démonter les glissières latérales. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent le besoin de dégivrage manuel et réduisent les interventions. Le groupe frigorifique déporté nécessite un contrôle régulier des connexions frigorifiques et électriques, ainsi qu'un nettoyage des ailettes du condenseur pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Le modèle TNGB7D/200 est conforme à la classe climatique 5, ce qui lui permet de fonctionner de manière stable dans des ambiances jusqu'à +40 °C et 40 % d'humidité relative, adaptées aux cuisines professionnelles intensives. Ce freezer table s'intègre dans la gamme des meubles de conservation froide GEMM, aux côtés des réfrigérateurs et des cellules de refroidissement, pour couvrir l'ensemble des besoins de stockage en cuisine professionnelle.