Congélateur de comptoir GEMM 40202550

La table congélateur GEMM TNGB7D/100S est un meuble de stockage à froid négatif conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments à une température comprise entre -15 °C et -20 °C, ce qui permet de conserver les produits surgelés dans des conditions optimales de sécurité et de qualité. Son groupe de condensation déporté évite la dissipation de chaleur dans la cuisine et réduit les nuisances sonores à proximité immédiate de l'appareil.

Un congélateur professionnel fonctionne en circuit fermé. Un compresseur aspire le fluide frigorigène sous forme gazeuse, le comprime et le refoule vers le condenseur. Là, le gaz cède sa chaleur et se liquéfie. Le liquide passe ensuite par un détendeur, où sa pression chute brusquement, ce qui abaisse sa température. Il circule enfin dans l'évaporateur, où il absorbe la chaleur de l'enceinte et retourne à l'état gazeux. Ce cycle se répète en continu pour extraire la chaleur de l'intérieur et la rejeter à l'extérieur. Le ventilateur intégré répartit l'air froid dans toute la cuve, assurant une température homogène.

L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les bacs GN 1/1 ou directement sur les étagères fournies. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau de commande tactile, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éliminer le givre formé sur l'évaporateur. L'eau de dégivrage est évacuée automatiquement, sans intervention manuelle. Pendant le fonctionnement, l'appareil surveille en continu la température et ajuste la puissance du compresseur pour la maintenir dans la plage sélectionnée.

La table est construite en acier inoxydable 10/10, ce qui lui confère une résistance mécanique élevée et une excellente tenue à la corrosion. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions thermiques et réduit la consommation d'énergie. Le groupe de condensation déporté se raccorde à l'appareil par des tuyauteries frigorifiques et peut être installé à droite ou à gauche, selon la configuration de la cuisine. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température et d'accéder aux paramètres de fonctionnement.

La capacité de 265 L correspond au volume utile de stockage, adapté aux bacs gastronormes GN 1/1. La puissance frigorifique de 0,487 kW indique la charge thermique que l'appareil peut extraire par heure. La tension de 230 V monophasé permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1070 mm de longueur, 690 mm de largeur et 810 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans le plan de travail. Le poids de 80 kg facilite le déplacement lors de l'installation, tout en assurant une stabilité suffisante en usage.

L'entretien se limite au nettoyage régulier de l'intérieur et de l'extérieur avec un chiffon doux et un détergent adapté à l'inox. Les étagères GN 1/1 incluses sont amovibles pour un lavage séparé. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent les opérations manuelles de dégivrage et de vidange. Le groupe déporté doit être nettoyé périodiquement pour éviter l'accumulation de poussière sur le condenseur.

Elle s'intègre dans la gamme des meubles frigorifiques professionnels GEMM, conçus pour une utilisation intensive en restauration collective, traiteurs et cuisines centrales.