Chauffe-assiettes ROCAM 03800GEMM60IN

L'armoire chauffante ROCAM GEMMA60 maintient au chaud les plats ou les assiettes dans les cuisines professionnelles. Elle utilise un chauffage sec : un élément chauffant placé à l'intérieur de la cuve élève la température de l'air, qui circule librement entre les parois. Ce procédé évite l'humidité et conserve la texture des aliments sans les dessécher. La chaleur est répartie par convection naturelle, sans ventilateur, ce qui réduit les pièces mobiles et limite l'entretien.

Le fonctionnement repose sur un thermostat mécanique réglable entre +30 °C et +90 °C. Une lampe témoin indique que l'élément chauffant est en marche. L'opérateur place les plats ou les assiettes sur les grilles ajustables, referme la porte, règle la température souhaitée et surveille le voyant. Une fois la température atteinte, l'armoire la maintient jusqu'à ce que les plats soient retirés.

La construction est en acier inoxydable AISI 304, avec des parois doubles isolées pour limiter les déperditions de chaleur. Les grilles chromées en fil d'acier reposent sur quatre supports réglables en hauteur. L'armoire peut être équipée en option de roulettes, dont deux avec frein, pour faciliter le déplacement. La finition inox résiste à l'humidité et aux produits de nettoyage courants.

Les commandes se limitent au thermostat mécanique et à son voyant lumineux. Le thermostat règle la température de maintien, et le voyant confirme que l'élément chauffant est actif.

La capacité d'assiettes de diamètre maximal 32 cm permet de préparer les services à l'avance sans perte de chaleur. La puissance de 0,7 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, compatible avec les installations électriques standard des cuisines. Le poids de 28 kg permet un déplacement manuel, surtout avec les roulettes optionnelles.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en inox. Les grilles chromées et les supports sont amovibles pour un lavage séparé. La cuve se vide facilement en cas de projection, et les parois isolées réduisent les risques de condensation.

L'armoire GEMMA60 existe en version standard ou avec les options suivantes : fiche secteur de type UK, roulettes RS (dont deux avec frein) et kit de grilles supplémentaires GR. Ces options sont facturées en supplément et doivent être précisées à la commande.

Cette armoire chauffante s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines collectives, les traiteurs et les restaurants.