Chauffe-assiettes ROCAM 03800GEM120IN

L'armoire chauffante ROCAM GEMMA120 maintient les plats ou les assiettes à température de service dans les cuisines professionnelles. Elle utilise un chauffage sec par résistance électrique placée à l'intérieur de la cuve. L'air chaud circule naturellement entre les parois doubles isolées, ce qui évite les déperditions et répartit la chaleur sans assécher les aliments. Ce procédé permet de conserver les préparations à température constante sans altérer leur texture ni leur humidité, tout en limitant la consommation d'énergie.

L'opérateur place les assiettes ou les plats sur les grilles réglables, ferme la porte et règle le thermostat mécanique entre +30 °C et +90 °C. Un voyant lumineux indique que le chauffage est actif. La température choisie est maintenue jusqu'à l'ouverture de la porte ou à la coupure de l'alimentation. Les assiettes ou les plats restent accessibles sans perte de chaleur brutale, ce qui permet un service continu.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, avec des parois doubles isolées. Les grilles chromées en fil d'acier reposent sur quatre supports réglables en hauteur. La porte se verrouille pour éviter les ouvertures accidentelles pendant le transport ou le service.

Le thermostat mécanique règle la température de maintien entre +30 °C et +90 °C. Ce réglage couvre les besoins courants des cuisines professionnelles.

La capacité de 120 assiettes de diamètre maximal 32 cm correspond à un service de taille moyenne en restauration collective ou en événementiel. La puissance de 0,7 kW permet un branchement sur un circuit standard 230 V. L'encombrement au sol de 698 mm de large sur 454 mm de profondeur s'intègre dans les cuisines où l'espace est compté. Le poids de 47 kg permet un déplacement manuel, facilité par l'ajout optionnel de roulettes, dont deux avec frein. Les grilles chromées s'enlèvent pour un lavage séparé. La cuve intérieure se vide de toute condensation après chaque utilisation pour éviter l'accumulation d'humidité.

L'armoire GEMMA120 existe en version standard ou avec des options sur demande : fiche secteur de type UK, roulettes avec frein, ou kit de grilles supplémentaires. Ces options s'ajoutent à la configuration de base.