Chariot de service ROCAM 005LEARI/BRE

Le chariot de service ROCAM Arianna Break est un meuble mobile conçu pour la présentation et la conservation au froid d'aliments en self-service ou en buffet. Il combine une structure en bois massif avec deux vitrines réfrigérées indépendantes, chacune équipée d'un système de maintien au froid par plaques eutectiques. Ces plaques accumulent le froid et le restituent pendant plusieurs heures, sans alimentation électrique continue, ce qui permet de déplacer le chariot hors d'une zone raccordée tout en maintenant les produits à température réglementaire.

La vitrine supérieure, dotée d'un dôme en verre à double ouverture hémisphérique, est entièrement amovible. Elle repose sur un plateau qui peut être retiré pour un nettoyage ou un réapprovisionnement rapide. La vitrine inférieure, entièrement transparente sur 360 degrés grâce à une construction en Plexiglas, intègre un plateau intermédiaire neutre et un compartiment réfrigéré en partie basse. Les deux vitrines fonctionnent de manière autonome, ce qui permet de proposer des produits différents dans chaque espace sans transfert de froid entre eux.

L'utilisation du chariot se déroule en plusieurs étapes. Avant le service, les plaques eutectiques sont placées au congélateur pour les charger en froid. Une fois congelées, elles sont installées dans leurs logements respectifs, à l'arrière des vitrines. Les produits sont disposés sur les plateaux ou dans le compartiment réfrigéré inférieur. Pendant le service, le chariot est déplacé grâce à ses deux roulettes équipées de freins, qui assurent la stabilité lors des arrêts. Après le service, les plaques eutectiques sont retirées et replacées au congélateur pour une nouvelle charge.

La structure du chariot est en bois massif, avec trois finitions de couleur au choix : naturel, noyer ou wengé. Le plateau de travail peut être recouvert d'un revêtement en acier inoxydable sur demande. Les vitrines sont en verre pour la partie supérieure et en Plexiglas pour la partie inférieure, matériaux qui permettent une visibilité totale des produits tout en assurant l'isolation thermique. Les plaques eutectiques, amovibles, sont conçues pour une durée de froid prolongée.

Les commandes et organes de réglage se limitent aux roulettes, dont deux sont équipées de freins pour immobiliser le chariot. Aucun réglage de température n'est nécessaire, le froid étant assuré par les plaques eutectiques préchargées.

Les caractéristiques indiquées prennent leur sens en pratique comme suit. Les dimensions de 1015 x 570 x 1197 mm définissent l'encombrement du chariot en position de service, ce qui permet d'évaluer son passage dans les portes et son intégration dans un espace de buffet. Le poids de 71 kg indique qu'il faut deux personnes pour le déplacer à vide, et davantage une fois chargé. Les plaques eutectiques, qui assurent jusqu'à cinq heures de froid, permettent une autonomie suffisante pour un service complet sans retour en cuisine. L'absence de raccordement électrique simplifie l'installation et autorise une utilisation en extérieur ou dans des zones non équipées.

L'entretien du chariot découle directement de ses composants. Les plaques eutectiques se nettoient à l'eau claire après chaque utilisation et sont replacées au congélateur pour une nouvelle charge. Les vitrines en verre et en Plexiglas s'essuient avec un chiffon doux et un produit non abrasif pour éviter les rayures. Le plateau supérieur, amovible, peut être lavé à l'eau savonneuse. Les roulettes se nettoient avec un chiffon humide pour éliminer les résidus alimentaires.

Le chariot Arianna Break est disponible en trois finitions de couleur standard : naturel, noyer et wengé. D'autres teintes sont possibles sur demande. Des options supplémentaires peuvent être ajoutées, comme des autocollants personnalisés, des jeux de plaques eutectiques supplémentaires, un kit de roulettes en silicone ou un revêtement en acier inoxydable pour le plateau de travail.

Ce chariot trouve sa place dans le catalogue des équipements mobiles pour la restauration collective, les buffets et les services en libre accès. Il complète les solutions de présentation réfrigérée sans alimentation électrique, adaptées aux événements, aux traiteurs et aux cuisines satellites.