Batteur mélangeur planétaire SIGMA MACISTE-MAX-1600

Le MACISTE MAX 1600 de SIGMA est un pétrin mélangeur planétaire conçu pour les préparations lourdes en boulangerie et pâtisserie professionnelle. Son mécanisme planétaire combine deux mouvements simultanés : la rotation du bras mélangeur sur lui-même et sa révolution autour de la cuve. Ce double mouvement assure un pétrissage homogène des pâtes denses, comme les pâtes à pain, à brioche ou à pizza, sans zone morte où la matière resterait immobile.

Le principe repose sur un bras articulé entraîné par un motoréducteur. La cuve, d'une capacité adaptée aux charges importantes, est levée et basculée par un système hydraulique. L'opérateur positionne les ingrédients dans la cuve au sol, puis actionne la montée hydraulique jusqu'à la position de travail. Le réglage de la vitesse de mélange s'effectue avant le démarrage. Pendant le cycle, le bras planétaire tourne à l'intérieur de la cuve, incorporant progressivement les ingrédients tout en développant le réseau glutineux des pâtes levées. La protection annulaire empêche tout accès accidentel aux parties mobiles pendant le fonctionnement. Une fois le pétrissage terminé, la cuve est redescendue hydrauliquement et basculée pour faciliter le déchargement de la pâte.

La construction du MACISTE MAX 1600 repose sur une structure en acier électrosoudé, avec des rails galvanisés pour le guidage de la cuve. Les pieds de support au sol sont en acier inoxydable. Le mécanisme de levage de la cuve, d'une capacité de 600 kg, est entièrement en acier inoxydable. La hauteur de travail varie entre 1,9 mètre, lorsque la cuve est en position basse, et 2,6 mètres en position haute.

Les commandes se limitent au réglage de la vitesse de mélange et à la commande hydraulique de montée et descente de la cuve. Le système hydraulique permet un levage progressif et stable, sans à-coups, même avec une charge maximale.

La puissance de 2,2 kW indique une motorisation adaptée aux pâtes lourdes et aux cycles prolongés. La tension de 400 V triphasée 50 Hz correspond aux installations électriques des laboratoires professionnels. Les dimensions ouvertes de 2400 mm de longueur, 1500 mm de largeur et 3100 mm de hauteur, ainsi que le poids de 610 kg, signalent un appareil fixe, conçu pour une implantation définitive dans un atelier. En position fermée, la hauteur se réduit à 1750 mm, ce qui facilite le passage sous des portes ou des plafonds bas lors de l'installation.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des rails galvanisés et du mécanisme de levage en acier inoxydable. La cuve, une fois détachée, peut être lavée séparément. Les pieds en inox résistent aux produits de nettoyage courants en milieu professionnel.

Le MACISTE MAX 1600 s'intègre dans la gamme des pétrins planétaires SIGMA dédiés aux productions intensives, où la capacité de levage et la robustesse de la structure sont déterminantes pour le travail des pâtes lourdes.