Batteur mélangeur planétaire SIGMA BM80

Le SIGMA BM80 est un robot pâtissier planétaire.

Le principe de fonctionnement d'un robot pâtissier planétaire repose sur un mouvement de rotation combiné. L'outil (fouet, crochet, palette) tourne sur lui-même tout en suivant une trajectoire elliptique autour du centre de la cuve. Ce double mouvement assure un mélange homogène des ingrédients, simulant le geste de la main pour pétrir, fouetter ou mélanger.

L'opérateur charge les ingrédients dans la cuve de 80 L. Il sélectionne ensuite l'outil désiré parmi les éléments fournis : un spiral, une lame ou un fouet. Le bol est ensuite levé motorisé pour être mis en position de travail. L'opérateur règle la vitesse de rotation de l'outil grâce au variateur de vitesse par courroie, parmi les 15 vitesses disponibles. Une fois le mélange terminé, le bol est abaissé et retiré.

Les commandes comprennent un variateur de vitesse par courroie permettant de sélectionner l'une des 15 vitesses de rotation de l'outil. Le bol est équipé d'un système de levage motorisé.

La puissance de 3,1 kW indique la capacité de l'appareil à fournir l'effort mécanique nécessaire au mélange, notamment pour des pâtes lourdes. La tension d'alimentation de 400 V triphasé est requise pour les équipements de cette puissance. Le volume de cuve de 80 L détermine la quantité maximale d'ingrédients pouvant être travaillée en une seule fois. Les dimensions hors tout de 730 mm de largeur, 1000 mm de profondeur et 1490 mm de hauteur renseignent sur l'encombrement de l'appareil. Le poids de 280 kg est une indication de la robustesse de la structure et de sa stabilité lors du fonctionnement.

L'entretien inclut le nettoyage de la grille de protection amovible en acier inoxydable. La cuve est conçue pour être vidée après chaque utilisation.

Cet appareil possède les certifications EAC.

Il est classé comme équipement électromécanique.