Batteur mélangeur planétaire SIGMA BM40

Le mélangeur planétaire SIGMA BM40 est conçu pour les préparations professionnelles nécessitant un mouvement combiné de rotation et de révolution. L'outil de mélange, fixé à un bras mobile, tourne sur lui-même tout en décrivant une orbite autour du bol. Ce double mouvement assure un pétrissage, un fouettage ou un mélange homogène des ingrédients, même pour des volumes importants ou des pâtes denses. La vitesse variable permet d'adapter l'intensité du travail selon la texture recherchée, du simple mélange de liquides au pétrissage de pâtes lourdes.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans le bol de 40 L. Le bol se soulève électriquement jusqu'à la position de travail, puis l'opérateur sélectionne la vitesse souhaitée parmi les sept disponibles. Le mouvement planétaire démarre et l'outil choisi — spirale, lame ou fouet — travaille la préparation. Pendant le fonctionnement, le garde de sécurité en inox amovible protège l'accès à la zone de mélange. Une fois la préparation terminée, le bol redescend pour être retiré et vidé.

La construction repose sur un bâti robuste en acier inoxydable, conçu pour supporter le poids et les vibrations générés par les mélanges intensifs. Le bol, également en inox, est équipé d'un système de verrouillage pour un maintien sécurisé pendant le travail. Le variateur de vitesse à courroie permet un réglage précis des sept vitesses, tandis que le mécanisme de levage motorisé du bol facilite les opérations de chargement et de déchargement.

Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse et à des boutons de montée et descente du bol. Le sélecteur de vitesse règle l'intensité du mélange, tandis que les boutons de levage contrôlent la position verticale du bol, évitant ainsi les manipulations manuelles.

Le volume de 40 L indique la capacité maximale de préparation en une seule opération, adaptée aux cuisines collectives ou aux productions moyennes. La puissance de 1,6 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner le moteur et le mécanisme de levage, ce qui implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 700 mm de largeur, 910 mm de profondeur et 1355 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, nécessitant un emplacement dégagé pour une utilisation et un entretien aisés. Le poids de 204 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements.

L'entretien se concentre sur le bol et les accessoires, tous amovibles et lavables. Le garde de sécurité en inox se retire pour un nettoyage régulier, tandis que le bol et les outils — spirale, lame et fouet — se lavent après chaque utilisation pour éviter les résidus de préparation. Le variateur de vitesse et le mécanisme de levage nécessitent un contrôle périodique pour garantir leur bon fonctionnement.

Le mélangeur BM40 est livré en standard avec une spirale, une lame et un fouet, couvrant ainsi les principales techniques de mélange et de pétrissage. La certification EAC atteste de la conformité aux normes de sécurité en vigueur pour les équipements professionnels.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des mélangeurs planétaires SIGMA, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une capacité et une polyvalence accrues.