Batteur mélangeur planétaire SIGMA AEROMIX60

Le SIGMA AEROMIX60 est un robot pâtissier planétaire de la marque SIGMA.

Le principe de fonctionnement d'un robot pâtissier planétaire repose sur un mouvement de rotation combiné. L'outil (fouet, crochet, ou feuille) tourne sur lui-même tout en suivant une trajectoire circulaire dans la cuve. Ce mouvement assure un mélange homogène des ingrédients, reproduisant le geste du pâtissier pour pétrir, fouetter ou mélanger.

La séquence d'utilisation commence par l'installation de la cuve en acier inoxydable d'une capacité de 60 L. L'opérateur choisit ensuite l'outil adapté à la préparation parmi ceux inclus : une lame, un fouet, une spirale, ou un outil contrarotatif. Le couvercle de sécurité, en acier inoxydable ou en plastique alimentaire, est mis en place. L'opérateur règle la vitesse désirée parmi les 5 vitesses motorisées disponibles, et peut programmer la durée de fonctionnement grâce à la minuterie intégrée. Un thermomètre avec sonde thermique permet de surveiller la température des préparations.

La construction de cet appareil comprend une cuve en acier inoxydable. Le couvercle de sécurité est proposé en acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire.

Les commandes incluent un sélecteur de 5 vitesses motorisées, une fonction pause, et une minuterie. Un compteur de tours/minute pour la spirale est également présent, ainsi qu'un thermomètre avec sonde thermique.

La puissance de 2,7 kW indique la consommation électrique de l'appareil. La tension de 400 V avec 3 phases est nécessaire pour son fonctionnement. Le volume de 60 L définit la capacité maximale de la cuve. Les dimensions hors tout sont de 766 mm de longueur, 910 mm de largeur et 1750 mm de hauteur. Le poids de 290 kg est à prendre en compte pour son installation et son déplacement.

L'entretien et le nettoyage s'effectuent sur les éléments nommés. La cuve en acier inoxydable peut être vidée et lavée. Les outils fournis (lame, fouet, spirale, outil contrarotatif) sont également nettoyables.

Cet appareil est référencé dans la catégorie des équipements électromécaniques et des robots pâtissiers.