Bain-marie ROCAM 03600CERVOPIN

Le bain marie counter ROCAM CERVO GN1/1 maintient les préparations à température constante sans contact direct avec la source de chaleur. Une cuve en acier inoxydable, isolée par une double paroi, reçoit un bac gastronorme GN 1/1. Des résistances immergées chauffent l'eau contenue dans la cuve, tandis qu'un thermostat mécanique régule la température entre +30 °C et +90 °C. Ce procédé évite la surchauffe locale et préserve la texture des sauces, des plats en sauce ou des préparations délicates comme les crèmes et les flans.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué. Le bac GN 1/1, non fourni, est placé dans le logement prévu. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée, puis l'appareil est mis sous tension. Un voyant lumineux signale la montée en température. Une fois la température atteinte, le bain marie maintient le niveau choisi sans intervention. L'eau est évacuée par un robinet de vidange situé sous la cuve.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. La double paroi limite les déperditions de chaleur et réduit la consommation d'énergie. Les résistances immergées sont protégées par la cuve et ne nécessitent pas de contact direct avec le bac GN.

Les commandes se limitent à un thermostat mécanique gradué de +30 °C à +90 °C, accompagné d'un voyant lumineux indiquant la mise en chauffe. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau après utilisation.

La capacité de 1 GN 1/1 correspond à un bac gastronorme standard, adapté aux préparations de moyenne quantité. La puissance de 1,5 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V. Les dimensions de 660 mm de large, 406 mm de profondeur et 267 mm de haut permettent une intégration sur un plan de travail ou un comptoir. Le poids de 12 kg facilite les déplacements occasionnels.

L'entretien se concentre sur la cuve et le robinet de vidange. Après chaque utilisation, l'eau est évacuée pour éviter les dépôts calcaires. La cuve est nettoyée avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. Le robinet est vérifié régulièrement pour assurer une évacuation fluide.

Des options supplémentaires sont disponibles sur demande : séparateurs pour organiser l'espace, supports adaptés aux bacs GN 1/1 ou GN 1/2, et adaptateurs pour prise de type G. Les bacs GN ne sont pas inclus.

Ce bain marie counter s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour cuisines professionnelles, complétant les fours, les étuves et les tables chaudes.