Bain-marie ROCAM 02000COMP2VSBM/H

Le bain marie trolley ROCAM COMPASS 2 HALO SEP associe deux modes de maintien au chaud : un bain-marie par immersion dans des cuves moulées et un chauffage sec par lampes halogènes placées au-dessus. Ce double système permet de conserver des plats en sauce dans les cuves remplies d'eau, tandis que les préparations sèches ou les assiettes garnies profitent de la chaleur rayonnante des lampes. La séparation des deux zones évite les transferts d'odeurs et de saveurs entre les mets, et la chaleur directe des halogènes préserve la texture des aliments sans les dessécher excessivement.

L'appareil se compose d'une structure en inox AISI 304 montée sur roulettes, avec deux cuves moulées aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Une étagère supérieure sert de plan de travail pour les petits ustensiles, et un pare-chocs avant à ouverture centrale permet le passage des plats sans risque de renversement. Le panneau de commande, orienté vers l'opérateur, regroupe les réglages des deux sources de chaleur. Un porte-plats pliable en tubes inoxydables se déploie à l'avant, et une poignée thermorésistante facilite les déplacements. Un crochet arrière maintient le cordon d'alimentation enroulé hors du passage.

Pour utiliser le trolley, remplissez les cuves d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branchez l'appareil sur une prise 230 V. Allumez les lampes halogènes pour le chauffage sec et réglez la température des cuves pour le bain-marie. Placez les plats dans les cuves ou sous les lampes selon leur nature, et ajustez les commandes pour maintenir la chaleur souhaitée. Le porte-plats pliable accueille les assiettes ou les contenants en attente, et l'étagère supérieure sert à poser les couvercles ou les accessoires.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, avec des cuves moulées intégrées et des tubes inox pour le porte-plats. Le panneau de commande est amovible pour faciliter l'entretien, et les roulettes permettent un déplacement aisé dans les espaces de service. Les lampes halogènes, placées sous un abri transparent, chauffent directement les plats sans contact.

Les commandes incluent un interrupteur général, des thermostats séparés pour les cuves et les lampes, et des voyants de fonctionnement. Le thermostat des cuves régule la température de l'eau, tandis que celui des lampes ajuste l'intensité du chauffage sec. Le panneau, orienté vers l'utilisateur, permet un accès immédiat aux réglages pendant le service.

La capacité de 2 GN 1/1 h-200 mm signifie que l'appareil accueille deux contenants gastronormes de taille standard, adaptés aux plats en sauce ou aux préparations liquides. La puissance de 1,96 kW indique la charge électrique sur le circuit, compatible avec une installation monophasée 230 V. Les dimensions de 900 x 609 x 1299 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 71 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement. L'emballage mesure 120 x 80 x 185 cm pour le transport.

L'entretien consiste à vider et nettoyer les cuves après chaque utilisation, à essuyer les surfaces inox avec un chiffon doux et un détergent adapté, et à dépoussiérer les lampes halogènes. Le panneau de commande amovible se retire pour un accès complet aux composants internes. Le porte-plats pliable se nettoie séparément, et le crochet arrière maintient le cordon hors des zones de travail.

Des options de personnalisation sont disponibles, telles qu'un porte-plats métallique supplémentaire sur le côté court, un rail porte-plats pliable en inox, une prise britannique ou un autocollant personnalisé. Ces adaptations permettent d'adapter le trolley aux besoins spécifiques de chaque cuisine.

Le bain marie trolley COMPASS 2 HALO SEP s'intègre dans la gamme des équipements mobiles de maintien au chaud, combinant chauffage humide et sec pour les cuisines professionnelles nécessitant une conservation optimale des plats.