Bain-marie ROCAM 02000COMP2VSB/FR

Le bain-marie mobile COMPASS 2 F SEP ROCAM maintient les préparations à température constante dans deux cuves indépendantes. Un bain-marie chauffe l'eau par des résistances placées sous chaque cuve. L'eau transmet la chaleur aux récipients GN posés à l'intérieur, ce qui évite les points chauds et préserve la texture des sauces, des plats en sauce ou des légumes. La double paroi isolante limite les déperditions et stabilise la température une fois atteinte.

L'opérateur remplit chaque cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Le thermostat analogique, situé sur le panneau avant, permet de régler la température entre +30 °C et +90 °C. Deux voyants lumineux indiquent la mise sous tension et l'activation des résistances. Les récipients GN 1/1 d'une profondeur maximale de 200 mm se posent directement dans les cuves moulées aux bords arrondis. Un robinet de vidange facilite le changement d'eau ou le nettoyage en fin de service.

Le châssis et les cuves sont entièrement en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le panneau de commande avant, ergonomique et amovible, simplifie l'accès aux composants pour l'entretien. Une poignée isolante permet de déplacer l'appareil sans risque de brûlure, tandis qu'un crochet intégré maintient le câble d'alimentation enroulé lorsqu'il n'est pas utilisé. Quatre patins antidérapants et deux roulettes en polyamide avec frein assurent la stabilité pendant le service et le déplacement.

La puissance de 1,5 kW correspond à la charge d'un circuit standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise monophasée classique. Les dimensions de 853 mm de long, 712 mm de large et 873 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et le passage dans les portes. Le poids de 59 kg nécessite deux personnes pour un déplacement sécurisé, mais les roulettes facilitent les ajustements en cours de service.

Les cuves acceptent deux récipients GN 1/1 d'une profondeur maximale de 200 mm, ce qui correspond aux standards de la restauration collective. Le thermostat analogique offre une plage de +30 °C à +90 °C, adaptée au maintien au chaud des préparations sans risque de surchauffe. Le robinet de vidange permet de vider rapidement l'eau sans incliner l'appareil.

L'entretien se limite au nettoyage des cuves et du châssis après chaque utilisation. Le panneau de commande amovible donne accès aux résistances et au thermostat pour un détartrage ou un contrôle périodique. Les roulettes et les patins se nettoient avec un chiffon humide.

Des options personnalisables sont disponibles : support métallique pour plats sur le côté court, glissière rabattable pour plateaux en tube inox, adaptation pour prise UK ou autocollant personnalisé. Ces options modifient la configuration de base sans altérer le fonctionnement des cuves.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements mobiles ROCAM pour la restauration, entre les bains-marie à une cuve et les versions à trois ou quatre cuves. Il convient aux cuisines nécessitant deux zones de maintien au chaud indépendantes, comme les buffets, les lignes de self-service ou les cuisines satellites.