Bain-marie ROCAM 02000COMP2BM/H

Le bain marie trolley ROCAM COMPASS 2 HALO est un équipement mobile conçu pour maintenir au chaud et finir la cuisson des plats en restauration professionnelle. Il associe deux principes de chauffage : une cuve de bain marie et des lampes halogènes supérieures. La cuve, remplie d'eau, transmet la chaleur par conduction aux récipients qui y sont plongés, assurant une montée en température douce et homogène. Les lampes halogènes, placées au-dessus, émettent un rayonnement infrarouge qui réchauffe ou gratine la surface des plats sans contact, préservant leur texture et leur présentation. Le chariot chauffe les plats par le bas dans la cuve en inox à bords arrondis tandis que les lampes halogènes maintiennent la température en surface sans dessécher les préparations. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Les commandes, regroupées sur un panneau ergonomique orienté vers l'avant, permettent de régler séparément la température de la cuve et l'intensité des lampes halogènes. Les plats à maintenir au chaud sont placés dans des récipients GN 1/1 de 200 mm de hauteur, compatibles avec la cuve. Pour un réchauffage ou un gratinnage rapide, les plats sont positionnés sous les lampes, sur la grille ou le support prévu à cet effet. Le panneau de commande permet de surveiller et d'ajuster les paramètres en cours d'utilisation. Une étagère supérieure offre un espace de rangement pour les accessoires, tandis qu'un pare-chocs avant facilite le passage des plats sans risque de choc. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, avec une cuve moulée aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Le trolley est équipé d'un support de plateaux pliable en tubes inox, d'une poignée de poussée résistante à la chaleur et d'un crochet pour suspendre le câble d'alimentation lorsqu'il n'est pas utilisé. La capacité de 2 GN 1/1 permet de traiter deux récipients simultanément, tandis que les dimensions de 900 mm de longueur, 609 mm de largeur et 1299 mm de hauteur s'adaptent aux espaces de service en cuisine. La puissance de 1,96 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter à la fois la cuve et les lampes halogènes. Le cordon d'alimentation se range sur le crochet latéral après branchement sur une prise murale classique en Europe. L'encombrement à l'expédition facilite la logistique. L'entretien repose sur des éléments amovibles et accessibles. La cuve se vide et se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de calcaire. Le panneau de commande, détachable, permet un accès simplifié aux composants internes pour la maintenance. Les lampes halogènes, exposées à la chaleur et aux projections, sont vérifiées régulièrement et remplacées si nécessaire. Le support de plateaux et la poignée, en inox, se nettoient avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Des options personnalisables sont disponibles sur demande, comme un porte-plats en inox sur le côté court, des glissières de plateaux pliables en inox, des séparateurs GN 1/1 ou GN 1/2, ou encore un adaptateur pour prise britannique. Un autocollant personnalisé peut également être apposé sur l'appareil. Ce bain marie trolley trouve sa place dans les cuisines nécessitant une solution mobile pour le maintien au chaud et la finition des plats, combinant polyvalence et ergonomie.