Bain-marie ROCAM 02000COMP2BM

Ce chariot bain-marie de la marque ROCAM, référence 02000COMP2BM, est conçu pour le maintien au chaud des préparations culinaires.

Le principe de fonctionnement d'un bain-marie consiste à maintenir les aliments à température dans des bacs GN (Gastronorm) grâce à un bain d'eau chauffée. Les éléments chauffants, situés sous la cuve, réchauffent l'eau contenue dans celle-ci. Cette eau transmet ensuite sa chaleur aux bacs GN positionnés dans la cuve, permettant ainsi de conserver les plats à la température souhaitée sans les cuire davantage.

L'opérateur remplit la cuve d'eau, positionne les bacs GN contenant les préparations, puis règle la température via le thermostat analogique. Un double voyant lumineux indique le fonctionnement de l'appareil. Le chariot est équipé d'un robinet de vidange pour faciliter le nettoyage.

La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304. La cuve est moulée avec des bords arrondis. Les parois sont à double isolation.

Les commandes comprennent un thermostat analogique permettant de régler la température de +30 °C à +90 °C. Un double voyant lumineux est également présent.

La puissance de 1,5 kW indique la capacité de l'appareil à chauffer l'eau. La tension de 230 V précise la compatibilité avec le réseau électrique standard. La plage de température de 30 °C à 90 °C permet de conserver les aliments au chaud selon les normes. Les dimensions hors tout sont de 901 mm de longueur, 665 mm de largeur et 873 mm de hauteur. Le poids de 55 kg confère une stabilité à l'ensemble. La capacité de 2 GN 1/1 H-200 mm signifie qu'il peut accueillir deux bacs Gastronorm de taille 1/1 et d'une profondeur allant jusqu'à 200 mm.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la cuve moulée à bords arrondis et le robinet de vidange. Le panneau de commande est amovible pour la maintenance.

Ce modèle est conçu pour l'équipement de cantines et le maintien au chaud de plats en station fixe.