Bain-marie chaud à encastrer ROCAM 006INDROP4DRY

Le bac chauffant encastrable ROCAM 006INDROP4DRY maintient les plats à température sans eau ni vapeur. Un élément chauffant sec blindé diffuse la chaleur par convection naturelle dans la cuve. Ce procédé évite l'humidification des préparations et préserve leur texture croustillante ou leur croûte. La chaleur monte depuis le fond et se répartit uniformément autour des contenants grâce à la circulation d'air chaud dans l'enceinte close. L'absence de contact direct entre l'élément chauffant et les aliments élimine les risques de brûlure localisée et simplifie le nettoyage après service. L'opérateur place les plats dans les contenants GN 1/1 posés sur les supports latéraux et les deux séparateurs fournis. Le thermostat numérique règle la température entre 0 et 90 °C selon le type de préparation. Une fois la consigne atteinte, l'élément chauffant maintient la chaleur sans fluctuation brutale. Le robinet de vidange intégré permet de vider les résidus liquides sans incliner le bac. La cuve accepte jusqu'à quatre contenants GN 1/1 d'une hauteur maximale de 150 mm. Le cadre en inox brossé résiste aux projections de sauce et s'essuie d'un seul geste sans laisser de traces. La cuve, les supports latéraux, les séparateurs et le robinet de vidange sont également en acier inoxydable. Les options disponibles modifient l'éclairage ou la protection : éclairage LED seul, lampes halogènes chauffantes, combinaison des deux, ou écrans en verre trempé pour protéger les plats des projections et des contacts. Chaque option s'ajoute à la structure de base sans modifier le principe de chauffage sec. Les commandes se limitent au thermostat numérique qui affiche et règle la température. Le robinet de vidange se manœuvre manuellement pour évacuer les liquides. La puissance de 2 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise ou une ligne dédiée sans adaptation particulière. La plage de température de 0 à 90 °C couvre le maintien au chaud des plats chauds et la remise en température progressive des préparations froides. Le poids de 34 kg permet un déplacement manuel par deux personnes pour l'installation ou le nettoyage. Les dimensions externes de 1496x747x370 mm définissent l'encombrement sur le plan de travail ou dans le meuble d'encastrement. La cuve mesure 1341x592x260 mm et accueille quatre contenants GN 1/1. Le nettoyage se limite à la cuve, aux supports latéraux, aux séparateurs et au robinet de vidange. Chaque pièce amovible se lave à l'eau savonneuse ou au détergent doux. Le robinet se démonte pour éliminer les dépôts calcaires. L'élément chauffant sec ne nécessite pas de détartrage ni de vidange régulière comme un bain-marie à eau. Les variantes portent sur l'éclairage et la protection : structure avec éclairage LED, lampes halogènes chauffantes, combinaison des deux, ou écrans en verre trempé droits ou inclinés pour protéger les plats. Une grille amovible facilite l'accès aux plats lors du service assisté. Un kit de vidange avec raccord camlock et un compresseur 60 Hz sont disponibles en option. La version UK inclut une prise de type G. Le bac 006INDROP4DRY s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour les cuisines collectives, les buffets et les lignes de self-service. Il complète les bacs à eau et les vitrines chauffantes en offrant une solution sèche pour les plats sensibles à l'humidité.