Bain-marie chaud à encastrer ROCAM 006INDROP4BM

Le bain marie heating well drop-in 4BM de ROCAM est un module encastrable conçu pour maintenir au chaud quatre conteneurs gastronormes GN 1/1. Il s'intègre dans un plan de travail et chauffe l'eau par des éléments adhésifs en silicone placés sous la cuve. Un thermostat numérique régule la température de l'eau entre 0 et 90 °C, ce qui permet de conserver des préparations chaudes sans les dessécher ou de maintenir des sauces à la température de service.

Un bain marie chauffant fonctionne en transférant la chaleur de résistances électriques à un volume d'eau. L'eau, en contact avec les parois des conteneurs, transmet cette chaleur aux aliments par conduction. Le système de remplissage intégré, équipé d'un trop-plein, maintient automatiquement le niveau d'eau sans surveillance constante.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué par le trop-plein, branche l'alimentation électrique et règle la température souhaitée sur le thermostat numérique. Les conteneurs GN 1/1 sont déposés dans la cuve, où l'eau chauffée les entoure. Pendant le service, le niveau d'eau est vérifié visuellement et complété si nécessaire. Un robinet de vidange permet de vider la cuve après utilisation.

La structure est en acier inoxydable, avec une cuve chauffée par éléments adhésifs en silicone. Le module est livré en standard avec un système de remplissage et un trop-plein. Les options disponibles incluent un éclairage LED, des lampes chauffantes halogènes, des protections en verre trempé (droites ou inclinées, ouvertes ou fermées côté public), une grille amovible et un kit de vidange à came. Ces options modifient la puissance totale, qui atteint 2 kW en configuration de base.

Les commandes se limitent au thermostat numérique, qui règle la température de l'eau dans la plage de 0 à 90 °C. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau sans incliner l'appareil.

Une puissance de 2 kW indique une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. La plage de température de 0 à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces et des préparations sensibles. Les dimensions extérieures (1496 × 747 × 370 mm) et celles de la cuve (1341 × 592 × 260 mm) déterminent l'espace occupé dans le plan de travail et la capacité d'accueil de quatre conteneurs GN 1/1. Le poids, non précisé, dépend des options choisies.

L'entretien consiste à vidanger la cuve après chaque service pour éviter l'accumulation de calcaire et à nettoyer les parois en acier inoxydable. Le système de remplissage et le trop-plein se rincent à l'eau claire. Les éléments chauffants en silicone ne nécessitent pas de nettoyage spécifique, mais leur surface doit rester dégagée pour assurer un transfert thermique optimal. Les options en verre trempé se nettoient avec un produit adapté aux surfaces vitrées.

Les variantes portent sur l'éclairage (LED, halogène ou combiné), les protections en verre trempé (droites, inclinées ou fermées) et les accessoires comme la grille amovible ou le kit de vidange. Ces options permettent d'adapter l'appareil à un service en libre accès, en vitrine ou en self-service.

Le bain marie 4BM ROCAM occupe une place centrale dans la gamme des équipements de maintien au chaud, entre les modèles à une ou deux cuves et les versions mobiles. Il répond aux besoins des cuisines collectives, des traiteurs et des restaurants servant des plats en continu.