Bain-marie chaud à encastrer ROCAM 006INDROP3DRY

Le bac chauffant encastrable ROCAM DRY 3 DRY est un équipement de maintien au chaud conçu pour s'intégrer dans un meuble de self-service ou de présentation. Il utilise un élément chauffant sec blindé, qui transmet la chaleur par convection naturelle dans l'air. Ce procédé évite les projections d'huile ou d'eau, réduit les risques de corrosion et simplifie le nettoyage. La chaleur est répartie de manière homogène dans la cuve, sans mouvement forcé, ce qui préserve la texture des aliments et limite leur dessèchement pendant le service. L'appareil se compose d'une cuve encastrable, équipée de supports latéraux pour recevoir des récipients gastronormes. Un thermostat numérique permet de régler la température entre 0 et 90 °C. L'opérateur place les plats dans la cuve, ajuste la température souhaitée, puis surveille le maintien au chaud pendant le service. Un robinet de vidange facilite l'évacuation des liquides après utilisation. Les parois latérales et le châssis du bac sont en inox poli qui résiste aux projections de sauce et s'essuie d'un seul coup d'éponge sans laisser de traces. La cuve, d'une capacité de 3 GN1/1 avec une hauteur maximale de 150 mm, est équipée de deux séparateurs amovibles et d'un robinet de vidange. Les dimensions externes sont de 1171 mm de large, 747 mm de profondeur et 370 mm de haut, tandis que la cuve mesure 1016 mm de large, 592 mm de profondeur et 260 mm de haut. La puissance de base est de 1,5 kW en 230 V. Cette tension correspond au circuit monophasé standard des cuisines professionnelles. La plage de température de 0 à 90 °C permet de maintenir au chaud des plats cuisinés, des sauces ou des liquides sans risque de surchauffe. Le poids de 30 kg indique un appareil stable, conçu pour un encastrement fixe. L'entretien consiste à vider la cuve par le robinet de vidange après chaque service, puis à nettoyer les surfaces en acier inoxydable. Les séparateurs amovibles se retirent pour un lavage séparé. Plusieurs options modifiables permettent d'adapter l'appareil aux besoins spécifiques : éclairage LED, lampes chauffantes halogènes, pare-vue en verre trempé (droit ou incliné), grille amovible, ou kit de vidange d'eau. Ces éléments s'ajoutent à la structure de base et peuvent augmenter la puissance totale. Ce bac chauffant s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour la restauration collective, les self-services ou les buffets assistés.