Bain-marie chaud à encastrer ROCAM 006INDROP2DRY

Le bac chauffant sec encastrable 2 DRY de ROCAM est un équipement de maintien au chaud conçu pour s'intégrer dans un plan de travail. Il utilise un élément chauffant sec blindé, placé sous la cuve, qui transmet la chaleur par conduction et convection naturelle à l'air ambiant. Ce procédé évite les projections d'huile ou d'eau, réduit les risques de brûlures et limite l'entretien. La chaleur se répartit uniformément dans la cuve, maintenant les plats à température sans dessèchement ni surchauffe locale. L'appareil se compose d'une cuve encastrable équipée de supports latéraux pour les récipients. L'opérateur place les conteneurs GN1/1 (non fournis) dans la cuve, règle la température souhaitée sur le thermostat numérique, puis allume l'appareil. La chaleur monte progressivement jusqu'à la consigne, entre 0 et 90 °C. Un robinet de vidange permet d'évacuer les liquides résiduels après utilisation. La structure est en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux chocs thermiques. La cuve, d'une profondeur de 260 mm, accueille deux conteneurs GN1/1 d'une hauteur maximale de 150 mm. Les commandes se limitent à un thermostat numérique, qui permet de régler la température de maintien. La puissance de base est de 1 kW, mais elle peut augmenter avec les options d'éclairage LED ou halogène. Ce bac est conçu pour s'alimenter directement sur la prise murale des cuisines collectives sans nécessiter de tableau électrique dédié. La température réglable entre 0 et 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces ou des préparations liquides. Les dimensions de la cuve (691 x 592 mm) permettent d'accueillir deux conteneurs GN1/1 côte à côte, optimisant l'espace sur le plan de travail. L'encombrement externe (846 x 747 mm) facilite l'intégration dans une ligne de self ou un comptoir de service. L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et des supports latéraux. Le robinet de vidange permet d'évacuer les résidus liquides après chaque service. Les options d'éclairage LED ou halogène, si choisies, nécessitent un nettoyage régulier des surfaces transparentes pour maintenir leur efficacité. Plusieurs variantes sont disponibles en option : éclairage LED, lampes chauffantes halogènes, protections en verre trempé (droites ou inclinées), grille amovible, ou kit de vidange. Ces options permettent d'adapter l'appareil à différents types de service, en libre accès ou assisté. Le bac 2 DRY s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants ou les traiteurs. Il complète les lignes de self-service ou les postes de distribution en maintenant les plats à température sans altération.