Bac froid à encastrer ROCAM 006INDROP4R/VE

Le module froid à ventilation forcée DROP-IN-4RV-E de ROCAM est un équipement de réfrigération conçu pour les présentoirs de restauration. Il s'intègre dans un plan de travail ou une vitrine et maintient les aliments à température contrôlée par circulation d'air froid dirigée.

Un module de ce type fonctionne par évaporation d'un fluide frigorigène dans un échangeur, ici alimenté par le gaz R290. Un ventilateur force l'air à travers l'évaporateur, où il est refroidi avant d'être soufflé dans la cuve. Des ouïes disposées sur les côtés créent un rideau d'air qui isole thermiquement le contenu sans interrompre la visibilité. Ce procédé accélère le refroidissement et limite les variations de température, tout en optimisant la consommation d'énergie.

L'utilisation commence par l'insertion des plaques de fond réglables en hauteur, adaptées aux bacs gastronormes jusqu'à 100 mm de haut. Les bacs, non fournis, sont posés sur ces plaques. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C. Le module démarre automatiquement, le ventilateur active le rideau d'air et le système maintient la consigne. Les produits restent accessibles par le dessus ou, selon les options choisies, à travers une vitrine en verre trempé. Pour le nettoyage, les plaques de fond s'enlèvent entièrement.

La structure est en acier inoxydable, avec une cuve intérieure aux dimensions de 1341 mm de longueur, 592 mm de profondeur et 260 mm de hauteur. Les panneaux de fond, également en acier inoxydable, sont amovibles et réglables en hauteur. Le module existe en deux versions : avec groupe frigorifique intégré ou prêt pour un raccordement à distance. Le gaz frigorigène utilisé est le R290.

Les commandes se limitent au réglage de la température, accessible sur un panneau dédié. La tension de fonctionnement est de 230 V, ce qui permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle. La puissance absorbée est de 0,358 kW, pouvant augmenter si un éclairage LED est ajouté.

La température de fonctionnement, comprise entre +2 °C et +10 °C, convient au maintien au froid des préparations prêtes à servir, des buffets ou des vitrines de vente. Les dimensions extérieures de 1496 mm de longueur, 747 mm de largeur et 680 mm de hauteur déterminent l'espace occupé dans le plan de travail. Le poids de 56 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un équipement de manutention. La cuve intérieure, plus étroite que l'encombrement extérieur, permet d'accueillir des bacs gastronormes tout en laissant une marge pour l'isolation et la circulation d'air.

L'entretien repose sur le nettoyage des plaques de fond amovibles et de la cuve, qui s'effectue après retrait des bacs. Les ouïes de soufflage doivent être dégagées régulièrement pour maintenir l'efficacité du rideau d'air. Le gaz R290, utilisé comme fluide frigorigène, impose une manipulation par un professionnel agréé en cas d'intervention sur le circuit.

Le module DROP-IN-4RV-E se décline en plusieurs variantes. La version standard inclut le groupe frigorifique, tandis que la version /REM est conçue pour un raccordement à un groupe distant. Des options supplémentaires, comme un éclairage LED, une structure en acier inoxydable avec vitrine en verre trempé ou des grilles de présentation amovibles, permettent d'adapter l'équipement aux besoins spécifiques de la cuisine ou du point de vente.

Ce module s'intègre dans la gamme des équipements de réfrigération pour la restauration, où il complète les vitrines, les plans de travail froids et les présentoirs assistés. Il est particulièrement adapté aux configurations où l'espace est limité et où la visibilité des produits est essentielle.