Bac froid à encastrer ROCAM 006INDROP3R/VE

Le module froid à ventilation forcée DROP-IN-3RV-E de la marque ROCAM est un équipement conçu pour maintenir les aliments à une température contrôlée entre +2 °C et +10 °C. Ce type d'appareil utilise un évaporateur associé à un ventilateur pour faire circuler l'air froid de manière homogène autour des produits. L'air est soufflé à travers des ouïes disposées dans la cuve, créant un rideau d'air qui enveloppe les plats et accélère le refroidissement tout en optimisant la consommation d'énergie. L'utilisation du module DROP-IN-3RV-E suit une séquence simple. L'opérateur place les plats dans la cuve, sur des grilles ou des plaques amovibles conçues pour recevoir des contenants gastronormes (GN) d'une hauteur maximale de 100 mm. Les panneaux de fond, réglables en hauteur, s'adaptent à la taille des récipients. Une fois les produits chargés, le module est mis en marche : le ventilateur active la circulation d'air froid, et la température est maintenue dans la plage sélectionnée. Les aliments restent accessibles en permanence, protégés par un flux d'air constant qui limite les variations de température lors des ouvertures. La construction du module repose sur une structure en acier inoxydable, avec une cuve équipée d'ouïes de ventilation et de panneaux de fond amovibles. Le gaz réfrigérant utilisé est le R290, un fluide à faible impact environnemental. Le module est disponible en deux versions : l'une avec un groupe frigorifique intégré (STANDART), l'autre sans groupe, prévue pour un raccordement à distance (REM). Les dimensions externes de 1171 x 747 x 680 mm permettent une intégration dans un meuble ou une vitrine, tandis que la cuve offre un espace utile de 1016 x 592 x 260 mm. Les commandes se limitent à la régulation de la température, ajustable entre +2 °C et +10 °C. Cette plage convient aux produits frais nécessitant une conservation au froid positif, comme les entrées, les desserts ou les plats préparés. Ce module se branche directement sur une prise murale de cuisine professionnelle sans adaptateur ni transformateur. La puissance de 0,348 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, même si cette valeur peut augmenter avec l'ajout d'options comme l'éclairage LED. Le poids de 52 kg facilite le déplacement du module lors de l'installation ou du nettoyage. Les panneaux de fond amovibles simplifient l'entretien : ils se retirent pour permettre un accès complet à la cuve et aux ouïes de ventilation, assurant un nettoyage efficace des surfaces en contact avec les aliments. Le module DROP-IN-3RV-E propose plusieurs variantes et options. La version standard inclut le groupe frigorifique, tandis que la version REM est conçue pour un raccordement à un groupe distant. Parmi les options disponibles figurent un éclairage LED, des protections en verre trempé (droites ou inclinées), des grilles d'exposition amovibles, ainsi que des entretoises pour l'utilisation de bacs GN. Ces adaptations permettent d'adapter le module aux besoins spécifiques de chaque installation, qu'il s'agisse d'une vitrine en libre-service ou d'un comptoir en service assisté. Ce module s'intègre dans la gamme des équipements de conservation à froid positif, complémentaire aux cellules de refroidissement rapide ou aux vitrines réfrigérées. Il répond aux exigences des cuisines professionnelles où la fraîcheur des produits doit être préservée tout en restant accessible aux clients ou au personnel.