SUMBA 2

La configuration à deux sections de SUMBA 2 est une solution pratique pour le commerce de détail où il est nécessaire de séparer visuellement et hygiéniquement différents types de produits, mais où les considérations d'espace ou de budget ne permettent pas d'acquérir deux vitrines séparées. Deux sections dans un seul cadre de vitrine offrent à la fois des économies et des avantages organisationnels. BHS propose SUMBA 2 aux entreprises HoReCa et aux détaillants alimentaires en France.

Avantages de la configuration à deux sections de SUMBA 2

Séparation des produits — deux sections permettent de séparer clairement différents types de produits, par exemple, les poissons frais dans une section et les coquillages dans l'autre, ou les produits haut de gamme dans une zone et les produits économiques dans l'autre. Organisation visuelle — une exposition séparée aide le client à s'orienter dans l'assortiment ; les clients peuvent voir immédiatement où se trouvent les produits spécifiques. Séparation HACCP — la séparation de différents types de produits de la mer peut répondre aux exigences HACCP de prévention de la contamination croisée. Utilisation flexible — les sections peuvent également être utilisées pour une variété saisonnière, en changeant l'assortiment de produits entre les sections. Un seul système de refroidissement pour les deux sections — une solution économique pour deux zones d'exposition distinctes.

Produits pour la vitrine SUMBA 2

L'organisation à deux sections de SUMBA 2 est adaptée à divers scénarios de combinaison de produits. 1re section : poissons frais sur glace — saumon, truite, carrelet et autres ; 2e section : coquillages, moules, huîtres — séparés des poissons. 1re section : poissons premium — thon, bar ; 2e section : poissons de classe économique — hareng, sprat. 1re section : poissons frais ; 2e section : poissons fumés ou marinés. Crevettes dans l'une, délices de la mer dans l'autre. Rotation saisonnière des produits — une section avec un assortiment permanent, l'autre avec des produits saisonniers ou en promotion. BHS aide à calculer la capacité en fonction de l'assortiment.

Exigences HACCP

Les exigences HACCP de la vitrine SUMBA 2 répondent aux normes générales des vitrines pour poissons, et la configuration à deux sections peut aider à respecter les exigences HACCP de séparation des produits. Contrôle de la température — 0–+2°C dans toute la vitrine ; les deux sections sont desservies par un seul système de refroidissement, donc la température est la même dans les deux. Remplacement de la glace — les deux sections doivent être régulièrement réapprovisionnées en glace fraîche. Séparation des sections — la cloison entre les sections doit être régulièrement nettoyée et désinfectée pour éviter la contamination croisée entre les sections. Nettoyage quotidien — chaque section doit être nettoyée et désinfectée séparément. BHS assure le service de SUMBA 2.

Scénarios d'utilisation HoReCa

Une poissonnerie spécialisée avec un large assortiment en deux catégories — SUMBA 2 permet d'organiser les poissons frais et les coquillages séparément dans une seule unité de vitrine, ce qui est à la fois esthétique et pratique. Un comptoir à poissons de restaurant avec deux segments d'assortiment — produits premium dans une section, assortiment quotidien dans l'autre, avec une séparation visuelle claire. Un stand de marché alimentaire avec un assortiment plus large — SUMBA 2 permet à un seul vendeur de gérer deux segments d'assortiment.

Questions fréquemment posées

Les deux sections de SUMBA 2 peuvent-elles maintenir des températures différentes ? Généralement, les deux sections sont desservies par un seul système de refroidissement avec une seule zone de température. Si des températures différentes sont nécessaires (par exemple, poisson frais et poisson fumé), des vitrines séparées sont nécessaires. BHS aide à choisir la solution la plus adaptée.

Quelle est la différence entre SUMBA 2 et SUMBA 3 ? SUMBA 2 est une version à deux sections, SUMBA 3 est une version à trois sections avec une surface d'exposition totale plus grande. Le choix dépend de la diversité de l'assortiment et de la taille de l'espace. Découvrez également les vitrines pour poissons et fruits de mer.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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