Vitrine HAWANA 115

La vitrine HAWANA 115 est la solution idéale pour les poissonneries spécialisées et les rayons poisson des grandes surfaces, où l'exposition des poissons frais et produits de la mer sur glace constitue à la fois une stratégie commerciale et une exigence d'hygiène. Une vitrine à poissons adaptée permet au client de voir la fraîcheur du produit et de choisir selon des critères visuels — cela influence directement le volume des ventes. BHS propose la vitrine HAWANA 115 aux entreprises HoReCa et aux détaillants alimentaires en France.

Paramètres techniques de la HAWANA 115

La HAWANA 115 est un modèle de vitrine de vente pour poissons de 115 cm de long, spécialement conçu pour l'exposition de poissons frais et de produits de la mer. Plage de température : 0–+2°C — la température optimale pour le stockage du poisson frais. Système de glace — la vitrine est conçue pour exposer les produits sur de la glace pilée, ce qui met visuellement en valeur la présentation du poisson frais. Réfrigération — avec un groupe de réfrigération intégré ou externe, selon le modèle. Structure en acier inoxydable — intérieur entièrement fermé en acier inoxydable — résistant à la corrosion et facile à nettoyer de manière hygiénique. Paroi avant en verre — permet aux clients de voir les produits tout en maintenant la vitrine dans la zone de température. Évacuation des condensats — l'eau issue de la fonte de la glace doit être évacuée par un système de drainage vers les égouts.

Produits pour la vitrine HAWANA 115

La vitrine HAWANA 115 convient à une large gamme de produits de la mer. Poissons frais sur glace — saumon, truite, bar, plie, hareng et autres poissons. Coquillages et huîtres frais — palourdes ouvertes ou fermées, moules, huîtres sur glace. Crevettes et crustacés — crevettes fraîches ou cuites, crabes, homards et autres crustacés. Coquillages — pétoncles, palourdes et autres. Poissons séchés et fumés — si les conditions de température le permettent et que le produit l'exige. Produits de poisson en emballage industriel — filets, produits surgelés (si la vitrine assure la température appropriée). BHS aide à calculer la capacité nécessaire en fonction de l'assortiment et du volume de ventes.

Exigences HACCP pour les vitrines à poissons

La vente de poissons et de produits de la mer est une catégorie à haut risque dans le secteur alimentaire, où les exigences HACCP sont particulièrement strictes. Contrôle de la température — la température dans la vitrine à poissons doit être maintenue entre 0 et +2°C ; elle doit être vérifiée et documentée au moins deux fois par jour. Qualité de la glace — il faut utiliser de la glace alimentaire (à partir d'eau potable) ; la glace doit être remplacée suffisamment souvent pour garantir un contact froid avec les produits grâce à la glace fondante. Contamination croisée — les produits de la mer frais doivent être séparés des produits prêts à consommer et des autres produits alimentaires. Nettoyage quotidien — l'intérieur de la vitrine, le système d'évacuation des condensats et toutes les surfaces de réfrigération doivent être nettoyés et désinfectés quotidiennement. Surveillance de la fraîcheur des produits — contrôle des dates de péremption ; les produits non frais doivent être retirés immédiatement de la circulation. BHS aide à organiser l'entretien et le service de la vitrine HAWANA 115.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Poissonnerie spécialisée avec un large assortiment — la vitrine HAWANA 115 permet d'exposer 5 à 8 types de poissons frais et de coquillages sur glace, créant une exposition visuellement impressionnante et mettant en avant la fraîcheur, ce qui attire les clients. Rayon poisson d'un supermarché — la vitrine HAWANA 115 dans le cadre d'un complexe d'exposition de poissons plus large. Restaurant avec un présentoir de poissons frais et de produits de la mer à l'entrée ou au bar — les clients peuvent choisir un poisson ou un produit de la mer spécifique, que le personnel prépare ensuite. Marché alimentaire — la vitrine HAWANA 115 comme stand compact pour poissons dans un pavillon de marché.

Questions fréquemment posées

Quelle quantité de glace est nécessaire pour la vitrine HAWANA 115 ? La quantité de glace pilée dépend de la profondeur de la vitrine et de la méthode de placement des produits. En général, une vitrine d'une longueur de 115 cm nécessite 15–25 kg de glace par jour, à remplacer selon les besoins. Un fabricant de glace recommandé permet de réduire les coûts d'approvisionnement en glace. BHS aide à planifier le fabricant de glace et l'ensemble de la vitrine. Découvrez également d'autres vitrines pour poissons et fruits de mer.

La vitrine HAWANA 115 est-elle adaptée à une utilisation en intérieur et en extérieur ? La vitrine HAWANA 115 est conçue pour une utilisation en intérieur avec des conditions de température stables. Une utilisation en extérieur ou saisonnière nécessite une puissance de réfrigération supplémentaire et une protection contre la chaleur.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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