Vitrine réfrigérée à portes battantes FAGOR 19106284

Cette vitrine réfrigérée professionnelle maintient les produits à une température comprise entre +4 °C et +10 °C pour une présentation et une conservation optimales en libre-service. Elle est conçue pour une intégration en meuble de travail, avec une face avant accessible aux clients et une face arrière réservée au personnel.

Une vitrine réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un compresseur envoie le fluide frigorigène dans un évaporateur à grande surface, où l'air est refroidi avant d'être propulsé par des ventilateurs haute performance. L'air froid circule en continu autour des produits, maintenant une température homogène dans toute la cuve. L'isolation en mousse polyuréthane à haute densité limite les déperditions thermiques et réduit la consommation d'énergie. Un système de dégivrage automatique évite l'accumulation de givre sur l'évaporateur, ce qui préserve l'efficacité du refroidissement et prolonge la durée de vie du compresseur.

Côté service, l'opérateur ouvre les portes battantes pour charger, réapprovisionner ou retirer les plats en gastronormes GN1/1. Côté client, des clapets transparents s'ouvrent individuellement pour permettre l'accès aux produits sans rompre la chaîne du froid. La vitrine est équipée de trois étagères en verre trempé réglables en hauteur, qui facilitent l'organisation des présentoirs.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable brossé. Les parois latérales sont en verre trempé de 8 mm d'épaisseur, offrant une visibilité maximale tout en garantissant la sécurité. Le groupe de condensation est intégré dans la base, avec une évacuation obligatoire des condensats vers un réseau d'eaux usées. Une option de plaque d'évaporation intelligente permet de traiter les condensats sur place, sans raccordement, en activant un élément chauffant uniquement lorsque le niveau d'eau le nécessite.

Les commandes sont regroupées sur un panneau électronique déportable, relié par un câble d'un mètre. Ce panneau permet de régler la température de consigne et d'activer l'éclairage LED intégré. Le thermostat électronique assure un maintien précis de la plage sélectionnée. L'éclairage, situé en partie supérieure, utilise des bandes LED de 4500 K pour une lumière blanche et naturelle qui met en valeur les produits sans altérer leurs couleurs.

La capacité de 4 gastronormes GN1/1 correspond à une surface de présentation standard pour les buffets ou les linéaires de vente. Les dimensions de 1440 mm de longueur, 720 mm de largeur et 1430 mm de hauteur permettent une intégration dans un meuble de travail existant, avec un débord de 13 mm pour couvrir les bords. Le poids de 116 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif en milieu professionnel.

La tension de 220-240 V monophasée 50 Hz correspond aux installations électriques courantes en cuisine professionnelle. La puissance absorbée de 1,2 kW représente la charge sur le circuit lors du fonctionnement du compresseur et des ventilateurs. Deux versions de fluide frigorigène sont disponibles : le R290, et une option R455a avec une puissance légèrement supérieure pour les réseaux 60 Hz.

L'entretien régulier comprend le nettoyage des étagères en verre trempé, amovibles pour un lavage facilité. La cuve doit être vidée et désinfectée périodiquement, en utilisant la vidange prévue pour les condensats. Les parois en verre et en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le panneau de commande déportable se nettoie sans risque de projection sur les composants électroniques.

Cette vitrine réfrigérée existe en version standard avec fluide R290. Une variante avec fluide R455a est proposée pour les installations nécessitant une fréquence de 60 Hz.

Elle s'intègre dans la gamme des vitrines réfrigérées professionnelles FAGOR, conçues pour la présentation en libre-service tout en respectant les normes de conservation des aliments.