Vitrine chauffante FAGOR 19106319

Cette vitrine chauffante professionnelle maintient les plats à température contrôlée tout en les présentant de manière visible et sécurisée. Elle est conçue pour une intégration dans un plan de travail, avec une face avant fermée pour les clients et un accès par portes coulissantes côté service. La capacité de 5 GN1/1 permet de disposer plusieurs plats gastronorm en même temps.

Une vitrine chauffante de ce type fonctionne par rayonnement et conduction. Des éléments chauffants en silicone, dissimulés sous la surface en verre céramique, chauffent uniformément la plaque de cuisson et l'étagère. Des lampes halogènes protégées, placées au-dessus des plaques, complètent le système en apportant un éclairage direct et une source de chaleur supplémentaire. L'air chaud circule ainsi en continu autour des plats, maintenant leur température sans les dessécher.

Pour utiliser la vitrine, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée 220-240 V. Il règle ensuite la température souhaitée pour la plaque de cuisson et l'étagère à l'aide des deux thermostats électroniques à affichage numérique. Une fois la température atteinte, il ouvre les portes coulissantes côté service, place les plats dans les contenants GN1/1 sur la plaque ou l'étagère, puis referme les portes. La vitrine maintient les plats entre +30 °C et +100 °C selon les besoins. L'éclairage halogène s'active automatiquement pour mettre en valeur les produits.

La structure est en acier inoxydable brossé, avec une base et une étagère en verre céramique de 4 mm d'épaisseur. Les parois latérales sont en verre trempé de 8 mm, offrant une visibilité optimale tout en garantissant une résistance aux chocs. Un rebord de 13 mm dépasse du plan de travail après installation, assurant une finition propre et stable.

Les commandes se composent de deux thermostats électroniques à affichage numérique, chacun contrôlant indépendamment la température de la plaque de cuisson et de l'étagère. Le panneau de commande est relié par un câble de 1 m, permettant de le positionner à distance, par exemple sous le plan de travail.

La capacité de 5 GN1/1 indique que la vitrine accueille cinq plats au format gastronorm 1/1. La puissance de 3,465 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer rapidement et maintenir la température sur toute la surface. La plage de température de +30 °C à +100 °C permet de conserver des plats chauds ou de les maintenir au chaud avant service. Les dimensions de 1765 mm de long, 720 mm de large et 924 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous plafond requise. Le poids de 111 kg impose une installation sur un support stable et résistant.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la surface en verre céramique et l'étagère après utilisation, en évitant les produits abrasifs qui pourraient rayer le verre. Les portes coulissantes et les parois en verre trempé se nettoient avec un chiffon doux et un produit adapté. Les lampes halogènes protégées se remplacent si nécessaire.

Cette vitrine chauffante est conçue pour une intégration en plan de travail, avec une face client fermée et un accès par portes coulissantes côté service. Elle fait partie de la gamme professionnelle FAGOR pour la présentation et le maintien au chaud des plats en restauration.