Vitrine chauffante FAGOR 19106316

Cette vitrine chauffante murale FAGOR, référence DDHVC7-W-3-5, maintient les plats à température de service dans un format adapté aux cuisines professionnelles. Elle est conçue pour une intégration contre un mur, avec une face ouverte côté client et une face fermée côté service, optimisant l'accès tout en préservant l'hygiène et la présentation.

Une vitrine chauffante de ce type utilise des éléments chauffants intégrés sous les surfaces en verre céramique pour diffuser une chaleur douce et homogène. Les résistances en silicone, dissimulées sous la base et les étagères, montent rapidement en température et répartissent la chaleur sur toute la surface de contact. Ce procédé évite les points froids et permet de conserver les plats à la température souhaitée sans assèchement. Un éclairage halogène protégé, positionné au-dessus des surfaces, complète le système en apportant une lumière chaude qui met en valeur les produits tout en contribuant au maintien de la température.

Pour utiliser la vitrine, l'opérateur place les plats sur la base ou les étagères en verre céramique. Il règle ensuite la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des trois thermostats électroniques à affichage numérique. Le panneau de commande, relié par un câble d'un mètre, peut être installé à distance, par exemple sous le plan de travail. La vitrine atteint rapidement la température programmée et la maintient de manière stable, permettant une présentation continue des plats sans surveillance constante.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable brossé, avec une façade arrière polie pour une intégration discrète contre un mur. Les parois latérales sont en verre trempé de 8 mm d'épaisseur, offrant une visibilité optimale des produits tout en assurant une résistance aux chocs. La base et les deux étagères sont en verre céramique de 4 mm d'épaisseur, supportant le poids des plats tout en résistant aux variations thermiques. Un rebord de 13 mm dépasse du plan de travail après installation, garantissant une finition propre et sécurisée.

Les trois thermostats électroniques permettent de régler indépendamment la température de la base et des deux étagères, offrant une flexibilité pour différents types de plats. Le panneau de commande déporté facilite l'accès aux réglages sans encombrer l'espace de travail.

La capacité de 5 GN1/1 correspond à un format standard pour les plats gastronorm, permettant de présenter plusieurs préparations simultanément. La plage de température, réglable entre +30 °C et +100 °C, couvre les besoins de maintien au chaud pour une grande variété de plats, des sauces aux viandes en passant par les accompagnements. La tension de 380-415 V triphasée avec neutre indique que la vitrine se branche sur un circuit dédié aux équipements professionnels de forte puissance. Le poids de 111 kg nécessite un plan de travail stable et une installation fixe. Les dimensions de 1765 mm de longueur, 720 mm de largeur et 924 mm de hauteur déterminent l'espace occupé et l'encombrement visuel dans la cuisine.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces accessibles. La base et les étagères en verre céramique se nettoient avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces chaudes. Les parois en verre trempé et l'acier inoxydable se lavent avec un détergent non abrasif pour préserver leur aspect. Les éléments chauffants et les lampes halogènes ne nécessitent aucun entretien particulier, mais leur accès pour remplacement éventuel est facilité par la construction modulaire.

Cette vitrine chauffante murale FAGOR s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles. Elle complète les vitrines neutres ou réfrigérées en offrant une solution pour les plats nécessitant une température élevée et constante.