Vitrine chauffante FAGOR 19106313

Cette vitrine chauffante professionnelle FAGOR, référence DDHVC7-S-3-5, maintient les plats à température de service dans un volume compatible avec cinq gastronormes GN1/1. Elle s'intègre dans un plan de travail et présente une face ouverte côté client pour un accès direct aux produits, tandis que le personnel accède aux plats par des portes coulissantes côté service.

Une vitrine chauffante de ce type combine deux sources de chaleur pour conserver les plats à température sans dessèchement. La base et les étagères en verre céramique sont chauffées par des éléments en silicone intégrés sous la surface. Ces résistances répartissent la chaleur de manière uniforme, évitant les points froids et maintenant une température constante sur toute la surface de présentation. Au-dessus des plats, des éléments halogènes protégés assurent un éclairage chaud et une source de chaleur supplémentaire. Cette double exposition, par le bas et par le haut, limite les variations de température et préserve l'aspect visuel des préparations.

L'utilisation commence par l'intégration de la vitrine dans un plan de travail. Une fois raccordée à une alimentation triphasée 380-415 V, l'opérateur règle la température souhaitée sur les trois thermostats électroniques à affichage numérique. Chaque thermostat contrôle indépendamment la base, l'étagère ou la zone supérieure, permettant d'adapter le chauffage à la nature des plats présentés. Les plats sont chargés par les portes coulissantes côté service, puis restent accessibles côté client sans barrière. La température est surveillée en continu sur les écrans numériques.

La construction associe acier inoxydable brossé pour le bâti et verre trempé pour les surfaces de présentation. La base et l'étagère sont en verre céramique de 4 mm d'épaisseur, tandis que les parois latérales utilisent du verre trempé de 8 mm pour une résistance accrue aux chocs. La structure forme un rebord de 13 mm au-dessus du plan de travail après installation, assurant une intégration stable et hygiénique.

Les commandes se composent de trois thermostats électroniques à affichage numérique, chacun dédié à une zone de chauffage : la base, l'étagère et la zone supérieure. Un panneau de contrôle déporté, relié par un câble de 1 m, permet de positionner les réglages à distance, par exemple sous le plan de travail.

La capacité de 5 GN1/1 définit le volume utile pour des plats en gastronorme standard. La puissance de 6,32 kW indique la charge sur le circuit électrique triphasé 380-415 V, adapté aux installations professionnelles. La plage de température de +30º à +100º couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces et des préparations nécessitant une présentation à température contrôlée. Les dimensions de 1765 mm de long, 720 mm de large et 924 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur disponible pour les plats. Le poids de 111 kg impose une installation fixe et stable, tandis que les deux étagères en verre offrent des niveaux de présentation supplémentaires.

L'entretien repose sur le nettoyage des surfaces en verre céramique et en verre trempé. Les éléments halogènes et les résistances en silicone ne nécessitent pas de maintenance spécifique, mais les surfaces doivent être essuyées après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires. Les portes coulissantes côté service se nettoient comme les parois latérales, avec des produits adaptés au verre trempé. Le panneau de contrôle déporté se détache pour un nettoyage facilité.

Cette vitrine chauffante FAGOR DDHVC7-S-3-5 est conçue pour une intégration en plan de travail, avec une face ouverte côté client et des portes coulissantes côté service. Elle complète les équipements de maintien au chaud dans les cuisines professionnelles et les espaces de vente à emporter.