Vitrine chauffante FAGOR 19106312

Cette vitrine chauffante professionnelle FAGOR, référence DDHVC7-S-3-4, maintient les plats à température de service dans un volume adapté aux contenants gastronorm GN1/1. Elle combine une surface de présentation ouverte côté client et un accès sécurisé côté service par des portes coulissantes, ce qui permet de recharger les plats sans interrompre la vue ni le flux des clients.

Une vitrine chauffante de ce type utilise des éléments chauffants intégrés pour élever et stabiliser la température des surfaces de présentation. Ici, la base et les étagères en vitrocéramique sont chauffées par des résistances en silicone dissimulées sous la surface. Des éléments halogènes protégés, placés au-dessus des surfaces, complètent le système en apportant un éclairage direct et un chauffage d'appoint, ce qui prolonge la durée de conservation des plats à la température souhaitée tout en améliorant leur présentation.

Pour utiliser la vitrine, l'opérateur branche l'appareil sur un circuit triphasé 380-415 V. Il règle ensuite les trois thermostats électroniques pour ajuster indépendamment la température de la base et des deux étagères, selon les plats servis. Le panneau de commande, relié par un câble d'un mètre, peut être installé à distance, par exemple sous le plan de travail. Les plats sont chargés côté service en faisant coulisser les portes, tandis que les clients se servent directement côté ouvert.

La structure est en acier inoxydable brossé, avec une base et des étagères en vitrocéramique de 4 mm d'épaisseur.

Le panneau de commande dispose de trois thermostats numériques, chacun contrôlant une zone de chauffage distincte : la base et les deux étagères. Le câble de 1 m permet de positionner le panneau à l'écart de la zone de travail.

La capacité de 4 GN1/1 indique que la vitrine accueille quatre contenants gastronorm standard, ce qui permet de présenter une variété de plats simultanément. La puissance de 4,97 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour maintenir la température sur l'ensemble des surfaces chauffantes. La plage de température de +30º à +100º couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces ou des préparations à servir chaudes. La tension de 380-415 V 3N~ 50/60 Hz impose un branchement sur un circuit triphasé adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 1440 mm de long, 720 mm de large et 924 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur disponible pour les plats. Le poids de 101 kg indique que la vitrine nécessite un support stable et une manipulation à deux personnes pour son installation.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les surfaces en vitrocéramique et les parois en verre trempé avec des produits adaptés aux matériaux inoxydables et au verre. Les portes coulissantes s'ouvrent entièrement pour faciliter l'accès aux zones de chargement. Les résistances en silicone et les éléments halogènes ne nécessitent pas de nettoyage spécifique, mais leur bon fonctionnement dépend d'un environnement propre et sec.

Cette vitrine chauffante s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de maintien au chaud pour les cuisines professionnelles, où elle assure la conservation des plats à température de service tout en les rendant accessibles aux clients.