Réchaud à gaz de table MBM MFB77TXS

La MAGISTRA PLUS 700 est une plaque à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, avec des brûleurs qui enflamment le mélange air-gaz pour produire une flamme réglable. Ce procédé permet un contrôle précis de la chaleur, directement transmise aux récipients posés sur les supports en fonte. La flamme se stabilise automatiquement, évitant les variations de puissance et assurant une cuisson régulière sans surveillance constante.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur pilote, protégé à l'intérieur du brûleur principal. L'opérateur règle ensuite la puissance de chaque brûleur, de manière indépendante, pour adapter la chaleur à chaque préparation. Les supports en fonte, conçus pour des poêles et casseroles jusqu'à 40 cm de diamètre, maintiennent les récipients en place. Le plan de travail en inox résiste aux chocs et aux rayures pendant les manipulations.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 18/10 de 1 mm d'épaisseur, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux températures élevées. Les brûleurs Flex sont équipés de chapeaux en laiton, un matériau qui diffuse la chaleur de manière homogène et résiste à l'usure. Les supports en fonte, amovibles et compatibles avec les dimensions des lave-vaisselle professionnels, facilitent le nettoyage. Les joints alignés évitent l'accumulation de résidus et simplifient l'entretien.

Les commandes se composent de robinets individuels pour chaque brûleur, permettant de régler la puissance de 1,5 kW à 7 kW selon les modèles. La puissance totale de 22 kW indique la charge maximale sur le circuit de gaz, adaptée aux cuisines à forte demande énergétique.

L'entretien se limite au nettoyage des supports en fonte, amovibles et lavables en machine, et au plan de travail en inox, dont la surface lisse se nettoie avec un chiffon humide. Les chapeaux de brûleur en laiton se démontent pour un accès facile aux injecteurs et aux conduits de gaz, réduisant les temps d'arrêt pour maintenance.

Cette plaque à gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, offrant une solution modulaire pour les postes de travail nécessitant une puissance élevée et une grande flexibilité d'utilisation.