Réchaud à gaz de table MBM MFB74TXS

Une plaque à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, où la précision et la robustesse comptent. Quatre brûleurs Flex en laiton distribuent la chaleur de manière uniforme, avec une flamme auto-stabilisée qui s'adapte aux variations de pression du gaz. Le système protège la veilleuse à l'intérieur du brûleur principal, évitant les extinctions accidentelles et réduisant les risques de fuite. Chaque brûleur offre une plage de puissance réglable, permettant de passer d'un mijotage doux à une cuisson intense sans changer d'équipement.

La plaque chauffe par combustion de gaz, transformant l'énergie en chaleur directe sous les récipients. Les brûleurs en laiton, matériau conducteur, répartissent la chaleur sur une large surface, tandis que la flamme auto-stabilisée maintient une intensité constante malgré les variations de débit. Cette conception permet d'utiliser des poêles et faitouts jusqu'à 40 cm de diamètre, sans perte d'efficacité. Les supports en fonte, d'un seul tenant, résistent aux chocs et aux déformations, tout en étant compatibles avec les lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié.

L'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse, protégée à l'intérieur du brûleur. Une fois allumée, l'opérateur règle la puissance de chaque brûleur via les robinets de commande, passant d'un feu doux pour les sauces à un feu vif pour les saisies. Les récipients sont posés sur les supports en fonte, qui assurent une stabilité même avec des charges lourdes. La flamme, visible et ajustable, permet un contrôle visuel de la cuisson. Après utilisation, les brûleurs et les supports sont retirés pour un nettoyage séparé.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 18/10 de 1 mm d'épaisseur, résistant à la corrosion et aux rayures. Les brûleurs en laiton, avec leurs chapeaux amovibles, facilitent l'entretien. Les supports en fonte, d'un seul bloc, évitent les déséquilibres et s'adaptent aux dimensions des lave-vaisselle professionnels. Les joints alignés assurent une intégration sans espace avec les autres éléments de cuisine.

Les commandes se limitent aux robinets de réglage de chaque brûleur, permettant d'ajuster la puissance de 1,5 kW à 5,5 ou 7 kW selon le modèle de brûleur. Aucun autre organe de réglage n'est nécessaire, simplifiant l'utilisation au quotidien.

Une puissance de 11 kW indique une charge importante sur le circuit de gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 714 mm de largeur et 250 mm de hauteur permettent une intégration dans un plan de travail standard, tout en laissant suffisamment d'espace pour les récipients de grande taille.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles : les chapeaux de brûleur en laiton et les supports en fonte se nettoient séparément, soit à la main, soit au lave-vaisselle. Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans risque de corrosion. La veilleuse protégée réduit les dépôts de graisse et limite les interventions de maintenance.

Cette plaque à gaz s'intègre dans la gamme MAGISTRA PLUS, conçue pour les cuisines professionnelles où la flexibilité et la durabilité sont essentielles. Elle complète les équipements de cuisson MBM, offrant une solution adaptée aux besoins des restaurants, traiteurs et collectivités.