Réchaud à gaz de table MBM G4S6

Une plaque à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, où la répartition de la chaleur et la réactivité des brûleurs déterminent la cadence de production. La MINIMA 600 MBM concentre six foyers sur un plan de travail compact, alimentés par une alimentation gaz totale de 11,7 kW. Chaque brûleur chauffe directement la surface de cuisson : le gaz s'enflamme au contact d'un allumage électronique, et la flamme se règle par un robinet à sécurité intégrée. Le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant toute fuite accidentelle. Ce système équipe chaque foyer, ce qui permet de surveiller chaque cuisson indépendamment sans interrompre les autres préparations.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage : l'opérateur appuie sur le bouton d'allumage électronique tout en tournant le robinet du brûleur choisi. La flamme apparaît instantanément et se règle en continu, du filet de gaz pour un mijotage à la pleine puissance pour une ébullition rapide. Les brûleurs de 2,7 kW et 3,1 kW offrent deux niveaux de puissance, adaptés aux différentes tailles de récipients et aux techniques de cuisson. Une fois la cuisson terminée, le robinet se ferme et la sécurité thermocouple coupe l'arrivée de gaz en quelques secondes. Le plan de travail reste accessible en permanence, sans temps de refroidissement obligatoire.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, qui forme un châssis rigide et un plan de travail lisse. Les panneaux latéraux sont profilés pour s'assembler bord à bord, ce qui permet d'aligner plusieurs plaques sans interstice ni désalignement. Les boutons de commande, ergonomiques et résistants à la chaleur, sont placés sur la face avant, à portée de main. Une hotte en acier inoxydable, intégrée à l'arrière, canalise les vapeurs et les fumées vers le système d'extraction de la cuisine.

Les commandes se limitent aux robinets de chaque brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Aucun affichage numérique n'est présent : la puissance se juge à la taille et à la couleur de la flamme, et la température des récipients se contrôle visuellement ou au toucher. La sécurité thermocouple agit en silence, sans intervention de l'opérateur.

La puissance totale de 11,7 kW indique la charge maximale sur l'alimentation gaz de la cuisine. Cette valeur permet de dimensionner le réseau de distribution et de vérifier que la pression disponible suffit à alimenter tous les foyers simultanément. Les dimensions de 600 mm en largeur et en profondeur s'intègrent dans un module standard de plan de travail, tandis que la hauteur de 270 mm laisse un espace suffisant sous la plaque pour le passage des tuyaux de gaz. Le poids de 30 kg facilite le déplacement de l'appareil lors de l'installation ou du nettoyage du plan de travail, sans nécessiter d'équipement de levage.

L'entretien se concentre sur le nettoyage du plan de travail et des brûleurs. Le plan en acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse et résiste aux produits dégraissants. Les brûleurs, amovibles, se démontent pour un nettoyage approfondi des orifices de gaz, évitant les obstructions qui réduiraient la puissance ou la stabilité de la flamme. La hotte arrière se nettoie de la même manière, en veillant à ne pas obstruer les ouvertures d'évacuation.

La MINIMA 600 fait partie d'une gamme de six modèles, qui combinent différents nombres de brûleurs et types de fours. Ce modèle se distingue par ses six foyers à gaz, sans four intégré, ce qui le destine aux cuisines où la surface de cuisson prime sur la capacité de rôtissage ou de pâtisserie. Il s'associe aux autres éléments de la gamme pour composer un plan de travail modulaire, où chaque plaque s'aligne sans rupture de niveau ni d'esthétique.