Réchaud à gaz de table MBM FB98TXXS

Table de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines intensives. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, avec des brûleurs qui distribuent la chaleur par convection et rayonnement direct sur les récipients de cuisson.

Une table de cuisson gaz chauffe par combustion du gaz, qui produit une flamme réglable. Cette flamme transfère la chaleur aux ustensiles posés sur les supports en fonte. Le système de sécurité interrompt l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant les fuites. Les brûleurs modulables permettent d'ajuster la puissance pour saisir, mijoter ou maintenir au chaud, selon les besoins de chaque préparation.

L'utilisation commence par le raccordement au réseau gaz. L'opérateur allume la veilleuse protégée à l'intérieur du brûleur principal, puis règle la puissance de chaque brûleur via les boutons de commande. Les supports en fonte stabilisent les récipients jusqu'à 40 cm de diamètre. Après utilisation, la surface se nettoie à l'aide d'un détergent adapté, et les supports en fonte amovibles passent au lave-vaisselle.

La construction repose sur une structure en acier émaillé, avec des brûleurs en laiton et des supports en fonte émaillée. La surface résiste aux chocs thermiques et aux projections de liquides. Les commandes rotatives permettent de régler la puissance de chaque brûleur indépendamment, sur une plage allant du feu doux au feu vif.

La puissance totale de 22 kW répartie sur plusieurs brûleurs permet de cuisiner simultanément sur plusieurs zones sans perte de performance. Les dimensions de 800x900x250 mm s'intègrent dans les plans de travail standard des cuisines professionnelles.

Les brûleurs offrent des plages de puissance modulables : certains montent jusqu'à 5,5 ou 7 kW, d'autres jusqu'à 11 kW, avec des réglages fins pour adapter la chaleur à chaque type de cuisson. Les supports en fonte émaillée supportent les récipients jusqu'à 40 cm de diamètre et passent au lave-vaisselle pour un entretien simplifié.

Cette table de cuisson gaz s'intègre dans la gamme professionnelle MBM pour les cuisines nécessitant une puissance élevée et une modularité des feux.