Réchaud à gaz de table MBM FB94TXL

La table de cuisson gaz DOMINA PRO 900 de MBM, référence FB94TXL, est un équipement professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz et utilise des brûleurs Flex qui assurent une combustion stable et sécurisée. Le principe repose sur des flammes auto-stabilisantes, protégées par des capuchons en laiton, qui maintiennent une chaleur constante et répartie. Cette conception permet une adaptation précise de la puissance, essentielle pour maîtriser les différentes techniques de cuisson, des mijotés aux saisies rapides.

L'utilisation commence par le réglage de la puissance des brûleurs. Chaque brûleur offre une plage de réglage étendue : les brûleurs de 5,5 ou 7 kW passent d'un minimum de 1,5 kW à leur puissance maximale, tandis que les brûleurs de 11 kW s'ajustent entre 2 kW et 11 kW. Cette flexibilité permet de passer d'une cuisson douce à une chaleur intense sans changer d'équipement. Les supports de poêles en fonte, conçus pour des récipients jusqu'à 40 cm de diamètre, assurent une stabilité optimale. Une fois les réglages effectués, l'opérateur surveille la cuisson et ajuste la flamme selon les besoins, sans interruption.

La construction de la table DOMINA PRO 900 repose sur des matériaux durables. Les brûleurs Flex sont équipés de capuchons en laiton, résistants à la corrosion et faciles à entretenir. Les supports de poêles, en fonte monobloc, sont dimensionnés pour passer au lave-vaisselle, ce qui simplifie le nettoyage. La structure mesure 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 250 mm de hauteur, un encombrement adapté aux plans de travail professionnels. Avec un poids de 43 kg, la table reste stable tout en permettant un déplacement aisé lors des réaménagements de cuisine.

Les commandes se limitent aux robinets de réglage de chaque brûleur, qui ajustent la puissance de la flamme. La plage de puissance, allant de 1,5 kW à 11 kW selon le brûleur, ouvre la possibilité de cuissons variées, des préparations délicates aux techniques nécessitant une chaleur intense. La puissance totale de 18 kW indique une charge significative sur le circuit gaz, à prévoir lors de l'installation.

L'entretien se concentre sur les pièces amovibles. Les capuchons en laiton et les supports de poêles en fonte se nettoient séparément, soit manuellement, soit au lave-vaisselle. La flamme auto-stabilisante réduit les résidus de combustion, limitant ainsi les interventions de maintenance. La protection de la flamme pilote à l'intérieur du brûleur principal minimise les risques d'encrassement et prolonge la durée de vie des composants.

La table DOMINA PRO 900 s'intègre dans la gamme professionnelle MBM, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson au gaz en offrant une solution modulable et robuste, adaptée aux besoins des professionnels.