Réchaud à gaz de table MBM FB77TXS

Une plaque à gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, équipée de quatre brûleurs Flex qui répartissent la chaleur de manière homogène autour des récipients. Chaque brûleur chauffe au gaz naturel ou propane, avec une flamme qui se stabilise automatiquement pour éviter les souffles et les extinctions accidentelles. La chaleur est transmise directement aux fonds de casseroles et poêles, ce qui permet une montée en température rapide et un contrôle précis de la cuisson. Les brûleurs sont disposés pour accueillir des ustensiles jusqu'à 40 cm de diamètre, offrant une surface de travail adaptée aux grands volumes ou aux préparations simultanées.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur pilote, protégé à l'intérieur du corps principal pour éviter les obstructions. L'opérateur règle ensuite la puissance de chaque feu indépendamment, depuis un débit minimal pour les mijotages jusqu'à une puissance maximale pour les saisies ou les fritures. Les boutons de commande, placés sur la façade, permettent un accès direct et un réglage instantané. Les supports en fonte, conçus pour résister aux charges lourdes, maintiennent les récipients en place et répartissent la chaleur sans déformation.

La construction repose sur un châssis en acier émaillé, résistant aux chocs et aux projections. Les brûleurs sont équipés de chapiteaux en laiton, un matériau qui résiste à la corrosion et facilite le nettoyage. Les supports en fonte, amovibles et dimensionnés pour entrer dans un lave-vaisselle professionnel, simplifient l'entretien quotidien. La plaque mesure 700 mm de large, 730 mm de profondeur et 250 mm de hauteur, ce qui permet une intégration sous une hotte standard ou sur un plan de travail dédié.

Chaque brûleur offre une plage de puissance réglable de 1,5 kW à 7 kW, ce qui permet de passer d'une cuisson douce à une chauffe intense sans changer d'équipement. La puissance totale de 22 kW indique une charge significative sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions et le poids imposent un emplacement fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se limite au nettoyage des supports en fonte, lavables en machine, et au dépoussiérage des brûleurs en laiton. Les chapiteaux en laiton se démontent sans outil pour un accès facilité aux injecteurs et aux conduits de gaz. La plaque DOMINA PRO 700 s'intègre dans la gamme professionnelle MBM, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.