Réchaud à gaz de table MBM FB711TXS

La plaque à gaz professionnelle DOMINA PRO 700 MBM est une table de cuisson à six brûleurs conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel et utilise des brûleurs Flex qui ajustent la puissance de chauffe pour s'adapter à chaque type de cuisson, des mijotés aux saisies rapides. La flamme s'auto-stabilise, évitant les variations de température dues aux courants d'air ou aux variations de pression du gaz. Chaque brûleur est équipé d'un système de protection qui isole la veilleuse à l'intérieur du brûleur principal, réduisant les risques d'extinction accidentelle et simplifiant l'allumage. L'agencement des brûleurs permet d'utiliser des récipients jusqu'à 40 cm de diamètre sans chevauchement, optimisant l'espace de travail sur une surface de 1100 mm de large.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage de la veilleuse, protégée à l'intérieur du brûleur. L'opérateur règle ensuite la puissance de chaque feu indépendamment, grâce à des commandes dédiées, pour passer d'une chauffe douce à une flamme vive. Les supports en fonte, conçus pour résister aux chocs thermiques, accueillent les récipients et répartissent la chaleur de manière homogène. Après utilisation, les supports amovibles se retirent pour être nettoyés, tandis que les brûleurs en laiton, résistants à la corrosion, se démontent facilement pour un entretien régulier.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, supportant six brûleurs Flex équipés de chapeaux en laiton. Les supports de récipients sont en fonte, moulés en une seule pièce pour chaque brûleur, et dimensionnés pour passer au lave-vaisselle. Les commandes de puissance, situées sur la façade, permettent un réglage précis de la flamme pour chaque feu.

La puissance totale de 33,0 kW indique une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 1100 x 730 x 250 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'intégration dans un plan de travail. Le poids de 70 kg impose une fixation ou un support adapté pour garantir la stabilité en usage intensif.

L'entretien comprend le nettoyage régulier des chapeaux de brûleur en laiton, des supports en fonte et de la surface en acier inoxydable. Les supports amovibles passent au lave-vaisselle, tandis que les brûleurs se démontent pour un accès complet aux pièces internes. La veilleuse protégée limite l'accumulation de résidus et réduit la fréquence des interventions de maintenance.

La plaque DOMINA PRO 700 MBM s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, offrant une solution modulaire pour les postes de cuisson nécessitant une puissance ajustable et une grande capacité.