Poste de cuisson wok CASTA TL03150060GG

Cette plaque de cuisson wok à gaz chauffe instantanément les ingrédients par flamme directe pour une saisie rapide et homogène. Le principe de fonctionnement d'un wok gaz repose sur la chaleur directe produite par des brûleurs atmosphériques. Ces brûleurs distribuent la flamme sous la surface de cuisson, permettant d'atteindre rapidement les températures nécessaires à la cuisson de type wok, caractérisée par des saisies rapides et des mélanges constants. L'opérateur charge les ingrédients dans le wok. Les brûleurs sont ensuite activés pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson. Les ingrédients sont ensuite manipulés et mélangés dans le wok au fur et à mesure de la cuisson. La construction de cet appareil est en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plateau de cuisson a une épaisseur de 2,5 mm et est renforcé par des tubes soudés. L'unité est équipée de bacs égouttoirs amovibles. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 1500 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 500 mm de hauteur. Son poids est de 137 kg. L'utilisation de l'acier inoxydable AISI 304 18/10 confère à l'appareil une résistance à la corrosion et une facilité de nettoyage. Les bacs égouttoirs amovibles facilitent la collecte des résidus de cuisson et simplifient le nettoyage. L'entretien et le nettoyage de cet appareil impliquent le nettoyage régulier de la surface en acier inoxydable et le vidage et nettoyage des bacs égouttoirs amovibles.