Poste de cuisson wok CASTA TB03150050BB

Saisissez et faites revenir les ingrédients à haute température grâce à cette plaque de cuisson wok gaz CASTA TB03150050BB. Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur l'utilisation de brûleurs atmosphériques pour générer une flamme directe destinée à la cuisson au wok. Ces brûleurs répartissent la chaleur sous le récipient, permettant une montée en température rapide et une cuisson adaptée aux techniques spécifiques de la cuisine asiatique. L'utilisateur charge le wok avec les ingrédients. Il sélectionne ensuite le niveau de puissance souhaité parmi les différentes options disponibles, correspondant à la taille du brûleur et à la puissance en kW. La cuisson s'effectue ensuite directement dans le wok au-dessus de la flamme. La construction de cet appareil est réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plan de cuisson présente une épaisseur de 2,5 mm et est renforcé par des tubes soudés. Des bacs de récupération amovibles sont intégrés. La structure générale est également en acier inoxydable AISI 304 18/10. Les commandes permettent de choisir parmi plusieurs niveaux de puissance et différents diamètres de couronnes de wok. Les puissances disponibles sont : G type (7,5 kW), M type (4,5 kW), P type (3,0 kW), C type (9,5 kW), T type (14,0 kW) et S type (21,0 kW). Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 1500 mm de longueur, 500 mm de largeur et 275 mm de hauteur. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de bacs de récupération amovibles qui peuvent être retirés pour être vidés et lavés. Cet appareil est destiné aux cuisines professionnelles, particulièrement pour la cuisine ethnique et les stations de cuisson au wok.