Poste de cuisson wok CASTA MW04210060BA

Saisissez et faites sauter les aliments à haute température avec ce wok gaz CASTA MW–CC/04-04210060BA, conçu pour les techniques de cuisson asiatiques. Ce modèle est conçu sans support, sur un piètement ouvert. Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur la chaleur directe d'une flamme puissante, concentrée sous la cuve du wok. Cette chaleur intense permet d'atteindre rapidement les températures nécessaires pour les techniques de cuisson asiatiques comme le sauté rapide, qui nécessitent une saisie vive des aliments. Les brûleurs fournissent la puissance thermique nécessaire pour cette cuisson à haute température. L'opérateur charge les aliments dans le wok. Il règle la puissance des brûleurs atmosphériques pour contrôler la température de cuisson. Les aliments sont ensuite cuits en remuant constamment. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés du wok. La cuve de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm, renforcée par des tubes soudés. La structure entière de l'appareil est également en acier inoxydable AISI 304 18/10. L'appareil est équipé d'une crédence de 200 mm de haut. Un robinet de type Encore est fourni. Des bacs de récupération amovibles sont présents sous la cuve. L'appareil repose sur des pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 18/10. L'appareil utilise des brûleurs atmosphériques dont la puissance varie : C 9,5 kW, T 14,0 kW, S 21,0 kW, P 3,0 kW, M 4,5 kW, et G 7,5 kW. Un brûleur radiant infrarouge à pré-mélange, référence "B" d'une puissance de 23,0 kW, est disponible en option. La cuve de cuisson possède un diamètre de drainage de 150 mm, équipé d'un panier filtrant amovible. L'entretien de l'appareil implique le nettoyage des bacs de récupération amovibles. La structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 se nettoie facilement. Cet appareil est classé dans la catégorie des équipements pour la cuisine ethnique et des postes de cuisson wok.